Sertésbordák fóliában a sütőben

Szavazatok: 24

Hogyan kell főzni - Sertésborda fóliában a sütőben

Idő: 3 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A fóliában sült sertésborda finom étel. Fóliában sütve a hús átitatódik saját levével és a fehérboros alaplé ízével. Az így kapott bordák hihetetlenül puhák, omlósak, lédúsak és ízletesek. A mázban sütve pedig még szebbek és étvágygerjesztőbbek lesznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Száraz pác bedörzsöléshez

2 szelet sertésborda
8 evőkanál barna cukor
3 evőkanál durva só
1 evőkanál chilipor
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál cayenne bors
1/2 teáskanál chili fűszerkeverék jalapeño paprika hozzáadásával
1/2 teáskanál tenger gyümölcseihez való fűszerek
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál vöröshagymapor

Oltófolyadék

1 csésze fehérbor
2 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál méz
2 gerezd apróra vágott fokhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, chili fűszerkeverék, hagymapor, őrölt cayenne bors, halfűszer, kakukkfű, fehérbor, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze az összes száraz hozzávalót, és keverd jól össze. Helyezd a bordákat vastag alufóliára, a fényes oldalukkal lefelé. Bőven szórd meg a fűszerekkel a bordák mindkét oldalát. Dörzsöld be a fűszereket a húsba. Tekerd be a bordákat, és pácold be a hűtőszekrénybe legalább 1 órára.
Egy mikrohullámú sütőben használható tálban keverd össze az összes pácléhez való hozzávalót. Melegítsd 1 percig maximális hőfokon.

Melegítsd elő a sütőt 120 ⁰С-ra.

Helyezd a bordákat egy sütőlapra. Tedd ki a becsomagolt bordacsíkok egyik oldalát, és öntsd bele a párolólé felét. Döntsd meg a sütőlapot, hogy a párolólé egyenletesen eloszoljon. Süsd a bordákat a sütőben 2 óra 30 percig.
Öntsd a maradék párolólevet egy közepes lábasba. Forrald fel, majd a lángot a felére csökkentve szirupos állagúra állítsd. Kend meg a bordákat a mázzal. Helyezd őket egy sütőlapra, és süsd, amíg a máz karamellizálódik.
Vágd mindkét csíkot két oldalas darabra. Öntsd a maradék forró mázat egy tálba, és mártsd bele az oldalasokat.

Ez az étel jól illik a sötét stout sörhöz.

Recept Vidéki stílusú marhabordák.