Füstölt oldalas száraz pácban

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ezek a grillezett bordák mindenkinek örömet okoznak, aki tiszteli a nemzeti ünnepeket, és veled ünnepli a Munka ünnepét. Az amerikai naptár szerint ezt a napot szeptember első hétfőjén ünneplik.

Kétféle sertésbordát használnak jellemzően füstölésre: a szegyhúst és a karajt. Mivel az utóbbiak húsosabbak, szárazon, szósz nélkül is elkészíthetők. Bőségesen dörzsöljük be a bordákat száraz fűszerkeverékkel, és tegyük őket indirekt grillre füstölni. Az eredmény finom bordák lesznek, lédús, puha hússal, vastag, ízletes fűszeres kéreggel bevonva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

4 sertésborda, levéve a karajról (egyenként kb. 1 kg)
3/4 csésze 5%-os ecet
2 citrom leve

Száraz pác bedörzsöléshez

3/4 csésze fokhagymapor
0,5 evőkanál szárított oregánó
0,5 csésze pirított zellermag
1 csésze füstölt paprika
0,5 evőkanál chilipor
3/4 csésze őrölt ancho paprika

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, chili fűszerkeverék, fokhagymapor, oregano, zellermagok, ancho paprika, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be az almafaforgácsot vízbe 15 percig. Melegítsd elő a grillt, állítsd be indirekt hőhöz. Gázgrill használata esetén tedd az áztatott forgácsot egy erre a célra szolgáló edénybe, és helyezd a hőforrás fölé. Faszenes grill használata esetén terítsd szét a nedves forgácsot a parázson.
Keverj össze ecetet, citromlevet és 1/4 csésze vizet egy szórófejes flakonban. Ezzel a keverékkel permetezd be a bordákat, hogy nedvesek, puhák és fűszeresek maradjanak.

Készítsen száraz pácot.

Egy tálban keverj össze 1/4 csésze sót, 2 evőkanál borsot, fokhagymaport, oregánót, zellermagot, paprikát, chiliport és ancho chilit. A keverék körülbelül egyharmadát tedd félre, hogy megszórd vele a kész bordákat. Dörzsöld be a bordákat a maradék keverékkel. száraz pác.
Készítse elő a bordákat.

Helyezze a húst a grill hidegebb oldalára (ne közvetlen hőre; a bordáknak lassan kell füstölniük).

Fedjük le a grillsütőt, és füstöljük 2 óra 30 percig. Ez idő alatt 2-3 alkalommal fújjuk be a húst egy szórófejes flakonnal. Amikor a bordák már majdnem megsültek, fújjuk be őket utoljára, és locsoljuk meg a félretett száraz páccal, hogy finom kérget kapjunk.