Füstölt sertésbordák barbecue szósszal

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Füstölt sertésborda BBQ szósszal

Idő: 2 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a barbecue az alsó bordákból készül, a has feletti részből. Bár ezek kevésbé húsosak, mint a karajból vágott bordák, a hosszú pácolásnak és füstölésnek köszönhetően zsírosabbak, lédúsabbak és ízletesebbek. Ezek a bordák nagyszerű sör előételek. Tálaljuk őket szárazon, fűszerekkel megszórva, vagy nedvesen, frissen készített, ízletes barbecue szósszal meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1 réteg sertésborda (kb. 2 kg)
150 g BBQ fűszerkeverék, recept alább
1 l BBQ szósz, lásd a receptet alább

BBQ fűszerkeverék

150 g paprika
60 g cukor
1 teáskanál vöröshagymapor
Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban.

Barbecue szósz

450 g ketchup
250 ml víz
90 g barna cukor
90 g cukor
0,5 evőkanál őrölt fekete bors
0,5 evőkanál vöröshagymapor
0,5 evőkanál mustárpor
30 ml citromlé
30 ml Worcestershire szósz
150 ml almaecet
30 ml kukoricaszirup
60 g BBQ fűszerkeverék, lásd a fenti receptet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, hagymapor, paprika, barbecue szósz, barna cukor, mustárpor, citromlé, Worcestershire szósz, almaecet, kukoricaszirup, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a bordarácsot egy tiszta munkafelületre. Távolítsd el a bordákat rögzítő membránokat. Vágd le a felesleges zsírt és húst. Dörzsöld be mindkét oldalát barbecue fűszerkeverékkel. Hűtsd le a bordákat legalább 24 órára.
Melegítse elő a grillsütőt 150°C-ra hikorifaforgács és faszén segítségével.

Helyezd a bordákat közvetett lángra, távol a lángtól. Füstöld őket körülbelül 2 óra 30 percig, a húsos felükkel felfelé. Ezután fordítsd meg a bordákat, és süsd további körülbelül 1 órán át, vagy amíg a bordák teljesen meg nem pirulnak.

Barbecue szósz: Keverd össze az összes szósz hozzávalóját egy lábasban vagy öntöttvas edényben. Forrald fel magas lángon, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd fedő nélkül legalább 2 órán át.
Száraz bordák

Vedd le a bordákat a grillről, szórd meg barbecue fűszerkeverékkel, vágd őket külön bordákra, és tálald.

Nedves bordák

Vedd le a bordákat a grillről, locsold meg barbecue szósszal, vágd külön bordákra és tálald.

Ez az étel Merlot borral párosítható.