Almával füstölt bordák

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk almás füstölt bordákat

Idő: 6 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1171, összes zsír 82 G., telített zsírok 27 G., fehérjék 87 G., szénhidrátok 22 G., rost 2 G., koleszterin 313 mg, nátrium 1310 mg, cukor 17 G.

Fafüstölt sertésborda recept almával. A bordákat citromlével, barna cukorral, chiliporral, paprikával, köménnyel, mustárporral és sóval dörzsöljük be. Pácoljuk, majd keményfaforgácsokkal és szeletelt almával grillezzük.
Főzés közben a húst időszakosan almalé, worcestershire szósz és almaecet keverékével megszórjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,7 kg sertésborda (sovány, sok hússal)
1 citrom, félbevágva
1 alma, negyedekre vágva
1 csésze almalé vagy almabor
1 evőkanál almaecet
Durva só
2 evőkanál Worcestershire szósz
1/4 csésze világosbarna cukor
1 evőkanál chilipor (fűszerkeverék chilipaprikával) lásd a receptet)
1 evőkanál paprika
2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál mustárpor
Növényi olaj a kenéshez
8-10 csésze mesquite chips vagy bármilyen más keményfaforgács
Kis szórófejes flakon

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, Worcestershire szósz, barna cukor, chili fűszerkeverék, paprika, kömény, mustárpor, citrom, almák, almalé, almabor, almaecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb tálban keverjük össze a barna cukrot, a chiliport, a paprikát, a köményt, a mustárport és 2 evőkanál sót.

Dörzsöld be a bordákat citrommal, majd a fűszerkeverékkel, és tedd őket egy nagy tepsibe vagy légmentesen záródó műanyag zacskóba. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
Közben áztasd be a faforgácsot vízbe 1 órán át. Készítsd elő a grillsütőt a füstöléshez úgy, hogy a faforgács és az alma negyedét megtöltöd a füstölővel.

A bordák előkészítése a füstöléshez: Körülbelül 30 perccel a füstölés előtt vedd ki a bordákat a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten állni. Közben keverd össze az almalevet, a worcestershire szószt és az ecetet egy kis szórófejes flakonban. Rázd jól össze.

Hogyan készítsük el a bordákat
Helyezd a bordákat húsos felükkel lefelé. Szúrj egy kést a bordák hátulját borító hártya alá. A késsel válaszd le a hártyát a húsról. Ezután az ujjaiddal teljesen távolítsd el.
Amikor a grillsütő hőmérséklete eléri a 120 Celsius-fokot (250 Fahrenheit-fokot), vékonyan olajozd be a rácsot, és helyezd a bordákat a grill hidegebb oldalára, a húsos felükkel felfelé. Locsold meg az almalével. Fedd le, és füstöld 1 órán át.
A bordák előkészítése: Töltsd meg a füstölőt fűrészpor és alma egyharmadával. Fordítsd meg a bordákat úgy, hogy a húsos felük lefelé, a másik végük pedig a füstölő felé nézzen. Fújd be az almás keverékkel, zárd le a fedelet, és füstöld további egy órán át.

Ismételd ezt a folyamatot óránként, amíg a bordák sötétbarnák és puhák nem lesznek, és a hús el nem kezd leválni a csontokról. Ez körülbelül további 2 órát vesz igénybe. Vedd le a bordákat a grillről, és hagyd pihenni 5 percig, majd vágd darabokra.