Paradicsompüré leves palacsintával és fűszernövényekkel
Szavazatok: 1
Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Az aromás fűszernövényekkel készült palacsinta egy finom paradicsomlevessel párosítva egyedi ételt alkot. Élénk színei és étvágygerjesztő megjelenése feldobja mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalt. Minden egyes összetevő értékes, és sajátos ízt ad az ételnek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/2 csésze liszt
- 1/3 csésze tej
- 1/3 csésze hideg víz
- 1 tojás
- 1 tojásfehérje
- Egy csipet só
- 1 evőkanál finomra vágott zöldhagyma
- 2 teáskanál finomra vágott petrezselyem
- 2 teáskanál finomra vágott tárkony
- 3 evőkanál ghee
- 2700 g nagyon érett, negyedelt koktélparadicsom
- 7 db enyhén felvert tojásfehérje
- 1 teáskanál só
- Frissen őrölt fehér bors
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, zöldhagyma, petrezselyem, tárkony, ghee, koktélparadicsom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a lisztet, a tejet, a vizet, a tojást, a tojásfehérjét és a sót egy turmixgépbe, és turmixold simára. Öntsd egy mérőpohárba, és keverd hozzá a fűszernövényeket. Fedd le, és hagyd állni 10 percig. Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes-magas lángon, és adj hozzá 2 teáskanál olvasztott vajat. Önts a palacsintatészta negyedét a serpenyőbe, és kend el vékony rétegben, óvatosan kevergetve a serpenyőt. Süsd addig, amíg a palacsinta alja aranybarna nem lesz. Emeld fel a széleit, hogy ellenőrizd, megsült-e a palacsinta, majd fordítsd meg, és süsd további 15-20 másodpercig. Vedd ki a kész palacsintát a serpenyőből, adj hozzá egy kevés vajat, és ugyanígy készítsd el a következő palacsintát. Süsd addig, amíg az összes tészta el nem fogy. Formázz minden palacsintát csővé, és vágd vékony szeletekre. Tedd félre.
- Egy fém pengével ellátott aprítógépben pürésítsd a paradicsomokat. Adagold 3-4 percig. A pürének nagyon simának és vizesnek kell lennie. Tedd a pürét egy lábasba, add hozzá a tojásfehérjét és a sót, majd habverővel keverd össze. Lassan főzd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, hogy a püré ne égjen meg. Amikor a püré forrni kezd, vedd vissza a hőt, és gyöngyözve hagyd a levest 5 percig hűlni.
- Helyezz dupla réteg nedves sajtkendőt egy szűrőre. Anélkül, hogy a tojásfehérje réteget megzavarná, óvatosan öntsd a levest a szűrőn keresztül egy tiszta lábasba. A héj, a magok és a tojásfehérje a szűrőben maradnak. Tálalás előtt óvatosan melegítsd fel újra.
- Ízlés szerint adjunk hozzá borsot, és a paradicsompüré levest előmelegített csészékben tálaljuk szeletelt palacsintával és fűszernövényekkel.
A recept szerzője - Hans Rockenwagner - osztrák séf.
Kategóriák:
Hasonló receptek
