Palacsinta karamellszósszal "cajeta"
Szavazatok: 1
Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Mennyiség: 16 db.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Mennyiség: 16 db.
A „Cajeta” egy sűrű karamellszósz, amelyet hagyományosan a mexikói otthonokban készítenek. Főtt sűrített tejre emlékeztet. A szósz tökéletesen illik különféle süteményekhez, beleértve a vékony, fűszeres palacsintákat is. A kész étel, porcukorral megszórva és vörös málnával díszítve, szemet gyönyörködtető színben és ugyanolyan élénk ízben.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 doboz (400 g) cukros sűrített tej
- 1 csésze tej
- 1 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 1 teáskanál cukor
- 1/2 csésze liszt
- 2 evőkanál (30 g) olvasztott vaj
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál vanília
- Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
- Egy csipetnyi őrölt fahéj
- 1 csésze durvára vágott pekándió, pirítva (lásd a megjegyzést)
- 2 evőkanál porcukor
- 2 csésze málna
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sűrített tej, tej, tojások, cukor, liszt, vaj, vanília kivonat, szegfű, fahéj, pekándió, porcukor, málna
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A cajeta szósz elkészítése Tedd a lezárt sűrített tejesdobozt egy vastag aljú lábasba, és öntsd fel teljesen vízzel. Párold nagyon alacsony lángon 3 órán át, alig észrevehetően. Szükség szerint adj hozzá vizet, ahogy elpárolog. Egy sütőkesztyű segítségével fordítsd fejjel lefelé a dobozt, és párold további 2,5 órán át. Hűtsd szobahőmérsékletűre, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
- Egy turmixgépben keverd össze a tejet, a tojásokat, a cukrot, a lisztet, a vajat, a sót, a vaníliát, a szegfűszeget és a fahéjat, és turmixold simára. Tedd a tésztát 1 órára hűtőbe.
- Melegíts fel egy kisebb tapadásmentes serpenyőt. Önts bele körülbelül 2 evőkanál palacsintatésztát. Körbeforgatva oszlasd el egyenletesen a serpenyőt. Süsd addig, amíg buborékok nem kezdenek képződni a felszínén, majd fordítsd meg. Csúsztasd a kész palacsintát egy tányérra, és ismételd meg a többi palacsintával, hogy egymásra halmozz.
- Tálalás előtt: Nyiss ki egy konzerv főtt sűrített tejet, és villával alulról felfelé keverd, amíg sima, sűrű állagot nem kapsz. Kenj el egyenletesen körülbelül 1 evőkanál "kajetát" a palacsinta felületén. Szórj rá egy kevés pirított pekándiót, és formázz belőle cső alakúra. Ismételd meg a többi palacsintával. Tálalás előtt néhány perccel melegítsd újra a palacsintákat a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten. 4 palacsinta esetén szórd meg enyhén porcukorral, és díszítsd málnával.
Jegyzet
A pekándió pirításához melegítsd elő a sütőt 177°C-ra. Terítsd szét a diót egy sütőlapon. Süsd aranybarnára, körülbelül 15 percig. Vedd ki a sütőből, és tedd félre hűlni.
A recept szerzője - Mary Sue Milliken és Susan Feniger amerikai séfek, vendéglősök, szakácskönyvírók, valamint rádió- és televíziós műsorvezetők, akik a latin-amerikai konyhára specializálódtak.
Kategóriák:
Hasonló receptek
