Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Ezek a finom, vékony palacsinták füstölt lazaccal vannak töltve, amelyet gazdag fehérboros, paradicsomos és fűszeres mártásban párolnak. Egy igazi kulináris remekmű, amely minden ünnepi asztalt díszít, mégis kevés időt és energiát igényel.

Hozzávalók:

Tészta

• 1 csipet só
• 1 csésze szitált liszt
• 2 tojás
• 1/2 csésze tej
• 1 evőkanál olvasztott vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
• 1 csésze fehérbor
• Tárkonyszárak

Töltő

• 1 kg füstölt lazac
• 1 csésze frissen készített paradicsompüré
• Apróra vágott tárkony levelek
• 2 kemény tojás, durvára vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

liszt, tojások, tej, vaj, fehérbor, tárkony, füstölt lazac, pürésített paradicsom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Keverd össze a sót a liszttel, add hozzá a tojásokat, és keverd addig, amíg sűrű paszta nem képződik. Ezután lassan öntsd hozzá a tejet, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomósak. Add hozzá az olvasztott vajat, és hagyd állni 1 órán át.
2. lépés
• Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, kend ki olvasztott vajjal, öntsd bele a tésztát úgy, hogy ellepje az alját, és közepes lángon süsd aranybarnára, 1-3 percig, majd fordítsd meg és süsd további 1-2 percig.
3. lépés
• Forraljuk fel a bort sóval, borssal, tárkonyszárakkal és egy kevés vajjal. Adjuk hozzá a lazacot, és pároljuk, amíg szét nem esik, és fehér hab képződik a felszínén. Vegyük ki a halat, és tépjük szét. Adjunk friss paradicsomot vagy előkészített paradicsomszószt a leveshez, és forraljuk fel, amíg sűrű és folyós nem lesz. Végül adjuk hozzá az apróra vágott tárkonyt. Tegyük vissza a halat a szószba, töltsük meg a palacsintákat egy kevés töltelékkel, és tekerjük fel őket. Minden palacsintát helyezzünk külön tányérra, és tegyünk rá 2-3 evőkanálnyi maradék tölteléket. Díszítsük apróra vágott kemény tojással.

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Frederick Van Coppernolle amerikai profi szakács és főzőműsorok társműsorvezetője.