Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 db (20 cm-es) nagy palacsinta

Egy nagyon egyszerű és gyors recept sós tejes palacsintához, amely bármilyen töltelékkel vagy szósszal tálalható. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. A kész palacsinta hűtőszekrényben akár több napig, a fagyasztóban pedig több hónapig is eltartható.

Hozzávalók:

• 1 csésze liszt
• 3 tojás
• 1,5 csésze teljes tej
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
• 3 evőkanál olvasztott vaj, plusz egy kevés a palacsintához

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, tojások, tej, vaj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a tojásokat, az 1/2 csésze tejet, a sót és a borsot. Verjük simára. Adjuk hozzá a maradék csésze tejet, és keverjük össze. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de akár több órára is.
2. lépés
• Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. A palacsinta elkészítése előtt keverd a megolvasztott vajat a tésztához. A tésztának tejszín állagúnak kell lennie; ha túl sűrű, lassan keverd hozzá a tejet, amíg el nem éred a kívánt állagot.
3. lépés
• Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy egy kb. 25 cm átmérőjű palacsintasütőt közepes lángon. Olvassz fel 1 teáskanál vajat a serpenyőben, vagy fújd be sütőspray-vel. A hőt úgy ellenőrizd, hogy néhány csepp vizet szórsz a serpenyőre – a cseppeknek golyókat kell képezniük az alján.
4. lépés
• Egy merőkanál vagy kiöntős mérőpohár segítségével öntsön körülbelül 1/4-1/3 csésze tésztát a serpenyőbe. Az egyik kezével fogja meg a serpenyőt, a másikkal pedig öntse bele a tésztát. Öntés közben körkörös mozdulatokkal mozgassa a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen, vékony rétegben vonja be. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon üres folt. Az első néhány palacsinta után pontosan tudni fogja, mennyi tésztát kell használnia a serpenyőben.
5. lépés
• Süsd a palacsintát közepesen magas lángon, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, körülbelül 15 másodpercig. Fordítsd meg a palacsintát egy spatulával és az ujjaiddal. Süsd a másik oldalát is további 10-15 másodpercig. A második oldal nem lesz olyan egyenletesen pirulva, mint az első. Vedd le a serpenyőt a tűzről, fordítsd egy meleg tányér fölé, és egymásra helyezd a palacsintákat. Tálalásig tedd meleg helyre. Folytasd a maradék tészta sütését, szükség szerint állítva a hőt.
6. lépés
• Ha nem tálalod azonnal a palacsintákat, helyezz sütőpapír-kockákat közéjük, tedd őket légmentesen záródó zacskóba, és tedd hűtőbe. A palacsinták a hűtőszekrényben akár 2 napig, a fagyasztóban pedig több hónapig is elállnak. Melegítsd újra őket a zacskóból kivéve a sütő alsó részében (120°C-on) 15 percig, vagy amíg melegek nem lesznek. Tálald a sós palacsintákat a kedvenc töltelékeddel.

Szavazatok: 11

A recept szerzője - A La Madeleine egy pékségekből, éttermekből és kávézókból álló lánc az Egyesült Államokban.