Fahéjas palacsinta juharkrémes sajtos mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Fahéjas-cinnabonos palacsinta juharszirupos krémsajtos mázzal

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Ezeknek a palacsintazsemléknek az elkészítése időbe és energiába telik, de az íze és a látványa mindenképpen megéri. Ez a recept nagyszerű csemege a fahéjas zsemlék szerelmeseinek, akik valami újat szeretnének kipróbálni. A máz tökéletesen illik a palacsintához, kiegészítve annak ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Juharszirup és krémsajtos máz

90 g krémsajt, apró darabokra vágva, szobahőmérsékleten
1/4 evőkanál juharszirup

Fahéjas örvény

110 g vaj, darabokra vágva
1/2 csésze finomítatlan muscovado nádcukor
2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 csésze tejszín

Fahéjas palacsinta

1,5 csésze liszt
3 evőkanál cukor
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál só
1,5 evőkanál savanyú tej
3 evőkanál olvasztott vaj a tésztához, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2 nagy tojás
1/2 teáskanál vanília kivonat
1/2 csésze durvára vágott pirított pekándió
Speciális felszerelés: egy tésztazsák és egy kis lyukú fúvóka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: túró, juharszirup, vaj, barna cukor, fahéj, krém, liszt, cukor, savanyú tej, tojások, vanília kivonat, pekándió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot egy sütőlap fölé egy 95°C-ra előmelegített sütőbe.
A mázhoz: Tedd a krémsajtot egy tálba. Melegítsd fel a juharszirupot egy kisebb lábasban alacsony lángon, amíg forrni nem kezd. Ezután öntsd a krémsajthoz, és erőteljesen keverd simára. Tedd félre, és tartsd melegen a keveréket.

A fahéjas tekercshez: Egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, amíg világos aranybarna nem lesz. Keverd hozzá a muscovadót és a fahéjat. A nádcukor összecsomósodhat és elválhat a vajtól, de ezen lehet változtatni. A keveréket felverve önts hozzá 1/4 csésze vizet, és forrald fel alacsony lángon. Párold alacsony lángon, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd (kb. 2 perc). Keverd hozzá a tejszínt, és főzd további 2 percig. Tedd át a keveréket egy kis tálba hűlni. Ahogy hűl, sűrűsödni fog. Ezután tedd át egy kis hegyű zacskóba.
Palacsintához: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy kisebb tálban tedd ugyanezt a tejjel, 3 evőkanál olvasztott vajjal, a tojásokkal és a vanília kivonattal. Add hozzá a folyékony keveréket a száraz keverékhez, és keverd csak addig, amíg sima masszát nem kapsz.
Melegíts fel egy nagy serpenyőt (öntöttvas vagy tapadásmentes) közepes lángon. Kend ki kevés olvasztott vajjal. Önts kb. 1/4 csésze tésztát a serpenyőbe, és kend szét, hogy egy 10 cm-es kört formázz. Formázz még több palacsintát ugyanígy, ügyelve arra, hogy ne tedd őket túl közel egymáshoz.
Miután a palacsinták buborékolni kezdenek, kezdjük el fahéjas csigákat nyomkodni. A közepétől kezdve, egy zacskó segítségével spirálisan nyomkodjuk a keveréket, hogy fahéjas csiga alakját öltsék. Folytassuk a sütést, amíg nagyobb buborékok jelennek meg, a teteje száraz lesz, és az alja világos aranybarna nem lesz (kb. 2 perc). Szükség esetén csökkentsük a hőt, hogy az alja ne égjen meg, mielőtt a teteje megszilárdulna. Fordítsuk meg, és folytassuk a sütést, amíg az alja aranybarna nem lesz (kb. még 1 perc).
A kész palacsintákat tedd be a sütőbe, hogy melegen maradjanak, amíg a következőt sütöd.
Tálaláshoz: Helyezz 3 palacsintát minden tányérra, locsold meg egy kevés juharszirupos-krémsajtos mázzal, és szórd meg pekándióval.