Spenóttal töltött lasagne

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Nem valószínű, hogy bárkit is találunk, aki ne hallott volna a hagyományos olasz „raguról” – lasagnáról. Bár a görögök és a skandinávok, akiknek konyháiban régóta megtalálhatók hasonló ételek, szintén igényt tarthatnak az étel eredetére. A britek még egy „loseins” nevű ételre is találtak utalást, amelyet II. Richárd udvarában szolgáltak fel, és amelynek receptje egy ősi szakácskönyvben szerepel, amely a British Museumban található. Az olaszok azonban hevesen védik ezt az állítást, ragaszkodva ahhoz, hogy az Olaszországban készített lasagne egyedülálló erre az ételre. Mindenképpen érdemes kipróbálni, mivel heves vita tárgya.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lasagne

450 g lasagne lap, al dente-re sütve
450 g darált marhanyak
5 evőkanál (75 g) vaj + 2 evőkanál a lasagnához
0,5 csésze liszt
4 csésze teljes tej szobahőmérsékleten
Egy csipet szerecsendió
1,5 csésze paradicsomszósz, a recept a következő
Só, fehér bors
1/4 csésze olívaolaj
680 g ricotta sajt
3 nagy tojás
570 g fagyasztott spenót, felengedve és szárazra cseperve
3 csésze durvára reszelt mozzarella sajt
1/4 evőkanál reszelt parmezán

Paradicsomszósz

2 konzerv (egyenként 900 g) pürésített paradicsom
0,5 csésze olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál zeller, felaprítva
1 sárgarépa, reszelve
4 evőkanál (60 g) vaj, opcionális
2 babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta lasagne, darált marhahús, Parmezán sajt, mozzarella sajt, ricotta sajt, spenót, zeller, sárgarépa, babérlevél, fehér bors, paradicsomszósz, szerecsendió, paradicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
BesamelmártásOlvasszunk fel 5 evőkanál (75 gramm) vajat egy 2 literes lábasban közepes lángon. Miután a vaj teljesen megolvadt, keverjük hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz, körülbelül 2 percig.

Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást. Folytassuk a keverést, és közepes lángon főzzük a szószt körülbelül 10 percig, amíg besűrűsödik, sima és krémes nem lesz. A szósznak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy elbírja egy fakanál hátulját. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szerecsendiót és a paradicsomszószt. Alaposan keverjük össze, és kóstoljuk meg. Tedd félre, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban. Amikor már majdnem füstöl, add hozzá a darált marhahúst, és ízesítsd sóval, borssal. Főzd, a csomókat szétmorzsolva, amíg a hús már nem rózsaszín. Vedd le a tűzről, és öntsd le a felesleges zsírt. Hagyd teljesen kihűlni.
Egy 33 cm x 23 cm-es tepsi alját töltsük meg a besamelmártás 1/3-ával. Rakjuk rá a lasagne tésztát, teljesen befedve a tepsi alját. Egyenletesen vonjuk be a tésztát a ricottás keverékkel, majd kenjük rá a spenótot. Fedjük be egy újabb réteg lasagne tésztával, és egyenletesen terítsük el a darált marhahúst, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne maradék. Szórjuk meg a mozzarella felét a darált marhahússal. Fedjük be a besamelmártás másik 1/3-ával.

Helyezd el a lasagne utolsó rétegét, majd szórd meg a maradék besamelmártással, mozzarellával és parmezánnal. A maradék 2 evőkanál (30 g) vajat vágd 6 mm-es (1/4 hüvelykes) kockákra, és rendezd el őket a lasagne tetején.
Bélelj ki egy nagy tepsit alufóliával. Helyezd rá a lasagne formát, fedd le, és tedd a sütő középső rácsára. Süsd körülbelül 30 percig, amíg buborékos nem lesz. Vedd le a fedőt, és süsd további körülbelül 15 percig.

Recept Lasagne cukkinivel, gombával és darált kolbásszal.

Párosítsa ezt az ételt egy Sangiovese vörösborral.

ParadicsomszószMelegítsünk olajat egy nagy lábasban vagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, ízesítsük sóval és borssal, és pároljuk üvegesre, körülbelül 5-10 percig. Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát, sót és borsot. Pároljuk körülbelül 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a paradicsomot és a babérlevelet, és fedő nélkül pároljuk körülbelül egy órán át, vagy amíg besűrűsödik.

Távolítsd el a babérleveleket, és kóstold meg a szószt, hogy ízesítsd. Ha az íze még mindig túl savanykás, adj hozzá több vajat, evőkanálonként, hogy kiegészítsd az ízt.
Öntsd a szósz felét egy aprítógépbe, és turmixold simára. Ismételd meg a maradék szósszal.
Ha nem használod fel az összes szószt, hagyd kihűlni, majd oszd el 1-2 adaggal műanyag fagyasztózacskókba. A fagyasztóban akár 6 hónapig is tárolható.