Sonkás-sajtos csirkemell (Csirke Cordon Bleu)
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A hagyományos cordon bleu borjúhúsból készül, de nem kevésbé omlós és kifinomult, ha csirkemellel készítik. Ebben a receptben a csirkemellet sonkával és sajttal töltik meg, majd zsemlemorzsában kisütik. Maga a név franciából „Kék Szalagot” jelent, bár az ételt svájci eredetűnek tartják. Különböző legendák keringenek a névválasztásról: az egyik szerint XV. Lajos király annyira el volt ragadtatva a séf alkotásától, hogy éremmel tüntette ki (kék szalagon); egy másik szerint kék szalaggal kötötték át a húsdarabokat az ünnepi felszolgáláskor; a harmadik szerint pedig a séfet az udvaron játszó lányok hajába szőtt kék szalagok ihlették. Nem született konszenzus, de az étel, a maga nevében, világszerte ismertté vált, és a mai napig örömmel tölti el az ínyenceket.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 16 vékonyra szeletelt, csíkokra vágott sonka
- 230 g durvára reszelt svájci sajt
- 1 csésze liszt
- 2 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
- 1 teáskanál édes paprika
- 2 nagy tojás, felverve
- 3 csésze zsemlemorzsa
- Növényi olaj, sütéshez
- Citromgerezdek tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes tálban keverd össze a sonkát és a sajtot. Óvatosan vágj egy rést minden csirkemell hosszában, hogy zsebet alakíts ki. Töltsd meg a zsebet a sonkás-sajtos keverékkel, és rögzítsd a széleit egy nyárssal vagy néhány fogpiszkálóval.
- Egy sekély, közepes tálban szitáljuk a lisztet, majd ízesítsük egy csipet sóval és őrölt fekete borssal.
Egy második lapos tálban keverd össze a mustárt, a paprikát, a tojásokat, a sót és a borsot. Egy harmadik tálba tedd a zsemlemorzsát. Forgasd meg a csirkedarabokat a tálak tartalmával, abban a sorrendben, ahogyan megtöltötted őket: liszt, tojás, majd zsemlemorzsa.
Recept Gordon bleu. - Egy nagy, egyenes oldalú serpenyőbe önts annyi olívaolajat, hogy 6 mm vastagon befedje az alját. Közepes-magas lángon melegítsd fel, és amikor az olaj sisteregni kezd, add hozzá a csirkét adagokban, a darabokat magadtól távolabb helyezve az olajba, hogy elkerüld a fröccsenést. Szükség esetén adj hozzá több olajat az adagok között.
- Süsd 10-15 percig, amíg a csirkemellek belső hőmérséklete eléri a 70°C-ot. Tedd át a húst egy papírtörlővel bélelt tányérra, ízesítsd sóval, borssal, és locsold meg citromlével.
Kategóriák:
Hasonló receptek
