Spagetti húsgombóccal szósszal

Szavazatok: 2

Hogyan kell főzni - Spagetti húsgombóccal szószban

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A spagetti Nápolyból származik, és Antonio Viviani adta neki a nevét. Az olasz "spagetti" szó kifejezetten egy bizonyos olasz tésztafajtára utal. A spagetti egykor 50 cm hosszú volt, de idővel a jelenlegi 25 cm-es hosszára csökkent. A húsgombóccal és szósszal készült spagetti egy finom étel, amely ízével és aromájával lenyűgöz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok paradicsomszószban

350 g darált sertéshús
350 g darált marhahús
3 szelet kéreg nélküli kenyér
1 csésze tej
Reszelt szerecsendió
1 nagy felvert tojássárgája
Egy nagy marék finomra vágott petrezselyem
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
110 g durvára vágott főtt kolbász vagy sonka
1/2 csésze reszelt pecorino sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
3 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a locsoláshoz
1 evőkanál édesköménymag, egy kis marék
1 piros chili paprika, kimagozva és finomra aprítva
1 finomra vágott hagyma
Finomra vágott friss majoránna ág és/vagy 1 teáskanál szárított majoránna vagy oregánó
1/4 csésze paradicsompüré
1 csésze fehérbor
1 csésze csirkehúsleves
1 (800 g-os) konzerv paradicsomkonzerv
1/2 csésze bazsalikomlevél

Spagetti

450 g spagetti
2 evőkanál (30 g) vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált sertéshús, darált marhahús, kolbász, Pecorino Romano sajt, paradicsomszósz, spagetti tészta, fehérbor, szerecsendió, édesköménymag, majoránna, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a darált sertés- és marhahúst egy tálba, és bőségesen sózd és borsozd. Vágd le a kenyér héját, és pürésítsd a kenyeret egy aprítógépben. Tedd át egy kisebb tálba, és áztasd be tejbe. Tedd félre az aprítógépet. Nyomd ki a kenyérből a folyadék egy részét, és a nedves kenyeret add a húshoz, egy kevés reszelt szerecsendióval ízesítve. Add hozzá a felvert tojássárgáját és a felaprított petrezselyem felét (2 evőkanál).
Adjunk a darált húshoz 2 gerezd finomra vágott fokhagymát, adjunk hozzá egy aprítógépben finomra vágott főtt kolbászt és néhány marék reszelt pecorino sajtot. Locsoljuk meg bőségesen olívaolajjal.

Melegítsd elő a sütőt 190 ⁰С-ra.

Helyezz egy rácsot egy sütőlapra. Keverd össze a darált húst, és formázz belőle nagy, körülbelül diónyi golyókat. Süsd a sütőben 12-15 percig, amíg enyhén megbarnul, de nem sül át teljesen.
Közben melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, 3 literes lábasban közepes lángon. Add hozzá az édesköménymagot, a chilipaprikát, a hagymát és az apróra vágott fokhagymát, ízesítsd sóval, borssal és majoránnával. Főzd folyamatos keverés mellett 4-5 percig, majd add hozzá a paradicsompürét, és kevergesd további 30 másodpercig. Öntsd hozzá a bort, kevergesd még egy percig, majd add hozzá a húslevest és a paradicsomot.
A paradicsomokat apró darabokra törjük, és amikor a szósz felforr, vegyük vissza a lángot, és adjunk hozzá néhány tépett bazsalikomlevelet, néhányat tegyünk félre díszítésre. Adjuk hozzá a maradék apróra vágott petrezselymet, és óvatosan helyezzük a húsgombócokat a szószba. Pároljuk 15-20 percig, amíg a hús átsül és az ízek összeérnek.

Ha a szósz teljesen kihűlt, fedjük le, és tegyük vissza a tűzhelyre. Közepes lángon forraljuk fel, majd vegyük le a fedőt, és főzzük alacsony lángon, amíg a tészta fő.
Egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben főzd meg a spagettit, amíg kissé nem fő meg. A főzővíz kb. fél csésze részét tedd félre, a többit pedig öntsd le egy szűrőedényben. Tedd vissza a spagettit a fazékba, add hozzá a vajat, néhány merőkanál szószt és a félretett főzővizet. Rázd össze, hogy összekeveredjen és megolvadjon a vaj. Tálald a spagettit tálakban bőséges szósszal és a tetején lévő húsgombócokkal, szórd meg bőségesen reszelt sajttal és néhány tépett bazsalikomlevéllel.

Tálaljuk egy egyszerű zöldségsalátával, ha szükséges, de valószínűleg figyelmen kívül fogják hagyni... végül is spagetti és húsgombóc!