"Fra Diavolo" tészta grillezett tenger gyümölcseivel

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A Fra Diavolo, ami olaszul „Ördögtestvért” jelent, egy fűszeres olasz tenger gyümölcseiből készült tészta. Nevét az olasz banditahősről, Michele Pezzáról kapta, akit Fra Diavolo becenevén ismernek, és aki fiatal éveiben szerzetesi ruhát viselt. Ennek az „ördögi” tésztának az elkészítéséhez a hosszú tésztát – például a spagettit, a linguine-t vagy a bucatinit – általában megfőzik, fűszeres tenger gyümölcseivel (főzve vagy grillezve) töltik meg, majd chilivel vagy cayenne borssal ízesített fűszeres paradicsomszósszal öntik le. A szósz pikáns íze kiegészíti a tenger gyümölcsei puhaságát. Tálaljuk a Fra Diavolót száraz fehérborral, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta tenger gyümölcseivel

2 homárfarok
250 g nagy garnélarák, meghámozva
250 g mosott kagyló
450 g linguine tészta
2 mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
0,5 csésze fehérbor
3/4 evőkanál reszelt parmezán
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál (15 g) vaj
2 citrom reszelt héja

Fűszeres paradicsomszósz

450 g Campari paradicsom, félbevágva
1 Anaheim chili paprika, félbevágva és kimagozva
1/4 teáskanál durva só

Chili olaj

0,5 csésze olívaolaj
1 evőkanál piros chili pehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, garnélák, puhatestűek, linguine tészta, fehérbor, Parmezán sajt, paradicsom, pirospaprika pehely, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltsön meg egy nagy lábast vízzel, adjon hozzá sót, és forralja fel közepes-magas lángon. Adja hozzá a homárfarkakat, és főzze 4 percig, amíg a héjuk rózsaszínű, a húsa pedig átlátszatlanná válik. Helyezze a farkakat egy vágódeszkára. Adja hozzá a linguine-t ugyanahhoz a forrásban lévő vízhez. Főzze, időnként megkeverve, 6 percig, vagy amíg al dente nem lesz. Ezután öntse le a vizet, és tegye félre a maradék víz 1/4 csésze tartalmát.
Készítse elő a tenger gyümölcseitAmíg a tészta fő, óvatosan vágd el a homárhéjakat ollóval, és távolítsd el a húst. Ezután vágd félbe hosszában a darabokat. Tedd át egy nagy tálba, és add hozzá a garnélát. Locsold meg 1,5 evőkanál chiliolajjal, szórd meg 1 teáskanál sóval, majd keverd össze.

Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes grillserpenyőt közepesen magas lángon. Grillezze a homárfarkakat és a garnélákat oldalanként 4 percig. Tegye át a garnélákat egy nagy tálba. Vágja a homárhúst 5 cm-es darabokra, és adja hozzá a garnélákhoz.

Melegítsünk 2 evőkanál chili olajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és 1/2 teáskanál sót. Főzzük, időnként megkeverve, 4 percig, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a forró paradicsomszószt és a fehérbort. Forraljuk fel, hogy lassú tűzön forrjon. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le, és főzzük 4-6 percig, amíg a héjuk ki nem nyílik.
Add hozzá a linguine-t és a főzőlevek 1/4 csésze mennyiségét. Szórd meg parmezán sajttal, és keverd össze. Ízlés szerint keverd hozzá a petrezselymet, a vajat, a citromhéjat, a sót és a fekete borsot. Add hozzá a homárt és a garnélát, és locsold meg a maradék chiliolajjal.

olasz recept Fra Diavolo ételek bucatini tésztával és garnélával.

Chili olajKeverjük össze az olajat és a chilipaprikát egy vastag aljú lábasban. Alacsony lángon melegítsük, amíg a hőmérséklet eléri a 82°C-ot, körülbelül 5 percig. Szűrjük le az olajat egy hőálló edénybe.

Fűszeres paradicsomszószMelegíts fel egy nagy tapadásmentes grillserpenyőt közepesen magas lángon. Locsold meg a paradicsomot és a paprikát 2 evőkanál chiliolajjal, és ízesítsd sóval. Grillezd puhára és ropogósra, körülbelül 4 percig oldalanként. Tedd a paradicsomokat egy tálba. Durvára vágd fel a paprikákat, és add a paradicsomhoz.