Paella csirkével és tenger gyümölcseivel

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk csirkés és tenger gyümölcsei paellát

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Paella csirkével és tenger gyümölcseivel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 bőr nélküli csirkecomb
2 sertéscsülök
450 gramm chorizo mexikói stílusban
3 evőkanál arborio rizs
6 tengeri fésűkagyló
6 kagyló
6 kagyló (opcionális)
4 evőkanál repceolaj (adagok)
2 csésze apróra vágott hagyma
1 csésze durvára vágott zeller
1 csésze durvára vágott sárgarépa
3 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 csésze fehérbor
2 csésze (kb.) tenger gyümölcsei húsleves
1 evőkanál sáfrány, 1 csésze meleg vízben 3 percig áztatva.
1 csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál őrölt fekete bors
1/2 csésze apróra vágott zöldhagymaszár díszítéshez
1/4 csésze roma paradicsom díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, sertéshús, chorizo kolbász, Arborio rizs, fésűkagyló, kagylók, puhatestűek, koktélparadicsom, hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa, fehérbor, édes paprika, sáfrány

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy lábasban magas lángon. Adjuk hozzá a csirkecombokat és -csülköket, és pirítsuk meg a combok mindkét oldalát. Tegyük át a csirkét egy tányérra, de a csülköket hagyjuk a serpenyőben. Adjunk hozzá 1 csésze hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát, és főzzük 5-7 percig.

Öntsd fel a serpenyőt fehérborral, és redukáld a mennyiségét a felére. Ezután add hozzá a tenger gyümölcsei alaplevet, a sáfrányt és 2 liter vizet. Párold lassú tűzön 2 órán át, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken. Amikor a leves elkészült, szűrd le, és tedd alacsony lángra.
Egy nagy serpenyőben és egy paellával töltött serpenyőben hevítsük fel a maradék 2 evőkanál olajat, adjuk hozzá a chorizót, a pirospaprikát és a maradék 1 csésze hagymát. Pirítsuk, amíg a hagyma üveges lesz, de nem barnul meg.

Adjuk hozzá a rizst, sót és borsot a serpenyőhöz, és főzzük, amíg a rizsszemek be nem vonódnak az olajjal. Terítsük el egyenletes rétegben a rizst a serpenyő alján, majd adjuk hozzá a húslevest, csészénként egyszerre. Ne keverjük a rizst. Amikor a rizs „al dente” vagy 3/4-ig főtt, adjuk hozzá a csirkecombokat, a fésűkagylókat, a kagylókat és a tengeri herkentyűket. Temessük el a tenger gyümölcseit a rizsben főni.

Adjuk hozzá az utolsó csésze húslevest, fedjük le szorosan az edényt egy másik edénnyel vagy fedővel. Kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk állni 10-15 percig, amíg a tenger gyümölcsei teljesen megpuhulnak.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Madár / Halak és tenger gyümölcsei / / Európai konyha / Spanyol konyha / Guy Fieri

Hasonló receptek