"Fra Diavolo" tészta hét hallal

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 694, összes zsír 12 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 54 G., szénhidrátok 83 G., rost 7 G., koleszterin 239 mg, nátrium 1276 mg, cukor 10 G.

Egy régi hagyomány szerint az Egyesült Államokban élő olasz családok szenteste ünneplik a „Hét Hal Ünnepét”. A rokonok egy nagy asztal körül gyűlnek össze, tenger gyümölcseit esznek és bort isznak, miközben a Mikulásra várnak. Ezt a hét halas tésztát ilyen ünnepségeken szolgálják fel. Alapja egy fűszeres Fra Diavolo paradicsomszósz és hosszú tészta, például spagetti, fettuccine vagy linguine, és bármilyen tenger gyümölcsét hozzáadhatsz, amit a családod szeret. Ez a recept szardellapástétomot, kagylót, kékkagylót, laposhalfilét, fésűkagylót, garnélát és tintahalkarikákat igényel – ez hét hal!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
0,5 csésze panko zsemlemorzsa
1 citrom, reszeld le a héját és vágd félbe
Fél csokor petrezselyem, apróra vágva (kb. 1/4 csésze)
1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
5 gerezd fokhagyma, zúzva
1 evőkanál pirospaprika pehely
2 teáskanál szardellapaszta
1 és 1/4 csésze száraz fehérbor
12 kis kagyló, kefével megmosva
220 g kagyló (kb. 8 db), szakáll nélkül
1 konzerv (800 g) paradicsompüré
1 evőkanál szárított oregánó
450 g hosszúkás tészta (például fettuccine vagy linguine)
450 g bőr nélküli laposhalfilé (középen vágva), 4 egyenlő darabra vágva
6 fésűkagyló (kb. 220 g), a kemény izomzat eltávolítva
6 nagy, meghámozva és erezetlenítve garnélarák (kb. 220 g)
1 csésze tintahalkarikák (200 g)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, kagylók, fésűkagyló, garnélák, tintahal, puhatestűek, fettuccine tészta, linguine tészta, paradicsompüré, citromhéj, Szardínia, pirospaprika pehely, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángra. Adj hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és melegítsd, amíg illatos nem lesz.
Hozzáadás panko zsemlemorzsa és rázd össze, hogy egyenletes rétegben eloszoljanak. Szórd meg citromhéjjal és 1/4 teáskanál sóval és fekete borssal. Süsd, időnként megkeverve, amíg sötét aranybarna nem lesz, 4-5 percig. Tegyed a zsemlemorzsát egy tálba. Keverd hozzá a petrezselymet, és tedd félre a szóráshoz. Ne mosd el a serpenyőt.

Amíg a zsemlemorzsa pirul, tegyünk egy nagy lábast közepes lángra. Adjunk hozzá 1 evőkanálnyi olívaolajat, és melegítsük illatosra. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és főzzük gyakori keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet. Főzzük, csak kevergetve, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig.
Add hozzá a szardellapasztát, és főzd további 1 percig, kevergetve. Növeld a lángot közepes-magasra. Adj hozzá 1 csésze fehérbort, és főzd, miközben egy fakanállal lekaparod a megbarnult darabokat. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és párold 2 percig. Add hozzá a kékkagylókat, fedd le újra, és párold, amíg a héjuk ki nem nyílik, ez 2-3 perc.
Egy lyukas kanál segítségével tedd át a kinyitott kagylókat egy közepes tálba, és tedd félre. Vedd vissza a lángot közepesre, és add hozzá a paradicsompürét a serpenyőhöz. Önts 1/4 csésze fehérbort a paradicsompürés üvegbe, öblítsd ki vele az üveget, és add a szószhoz a szárított oregánóval együtt. Főzd, időnként megkeverve, amíg illatos nem lesz, és a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig.
Közben forraljunk fel egy nagy lábas vizet magas lángon. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra.
Amíg a tészta fő, sózzuk és borsozzuk meg a fésűkagylót, a garnélát és a laposhalat minden oldalán. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra. Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat, és melegítsük, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a laposhalat és a fésűkagylót, egymástól távol tartva (hogy inkább piruljanak, mint gőzölögjenek). Főzzük zavartalanul, amíg mély aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig.
Fordítsd meg a fésűkagylókat, és süsd a másik oldalukat is 1 percig. Szedd át egy tányérra, és tedd félre. Fordítsd meg a halat, és süsd mindkét oldalát 3-4 percig, amíg megbarnul. Add hozzá a garnélákat a serpenyőbe, rendezd el őket a laposhal körül, és süsd, amíg a garnélák rózsaszínűek és enyhén megpirulnak, körülbelül 2 percig oldalanként.
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és facsarj citromlevet a garnélára és a halra. Szedd át egy tányérra, és tedd félre.
Add hozzá a tintahalat a szószhoz, és főzd 1 percig közepes lángon. Vedd ki a tésztát a forrásban lévő vízből egy csipesszel, és tedd a szószba. Keverd össze, hogy egyenletesen befedje. Add hozzá a főtt kagylókat és a kifolyt levet. Keverd össze, hogy egyenletesen eloszoljon.
TálaláshozTedd a tésztát egy tányérra. Szórd meg bőségesen zsemlemorzsával. Tedd rá a pirított fésűkagylót, garnélát és hallal. Azonnal tálald.