Savanyúság
Szavazatok: 3
Idő: 15 perc
A házi savanyúság sokkal finomabb, mint a bolti pácolt uborka. Ízük enyhébb, mert nem használnak hozzá ecetet, és természetes erjedési folyamaton megy keresztül a só hatására. A savanyúság nagyszerű zöldségköret számos ételhez, fűszeres íze pedig egyedi ízesítőként is szolgál.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 kg savanyúságuborka, 10–15 cm hosszú.
a gyümölcsök vastagok (4,5–5,5 cm átmérőjűek), ellipszis alakúak, „beesett pofák” nélkül - 155 g durva só (kb. 0,5 csésze)
- 4,5 liter szűrt víz
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál pirospaprika pehely
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál kapormag
- 1 nagy csokor kapor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ecetes uborka, uborka, fekete bors, pirospaprika pehely, kapormagok, kapor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Oldd fel teljesen a sót egy kancsó vízben. Alaposan öblítsd le az uborkákat, és vágd le a virágokat és a szárakat.
- Tegyél borsot, pirospaprikát, fokhagymát, kaprot és kapormagokat egy 4,5 literes lábasba. Helyezd az uborkákat a fűszerekre, és öntsd rájuk a páclét, teljesen ellepve őket. A maradék folyadékot öntsd légmentesen záródó zacskóba, és zárd le. Helyezd a zacskót az uborkákra, és erősen nyomd le, hogy teljesen ellepje őket a páclé. A lábast hűvös, száraz helyen tárold.
- 3 nap elteltével ellenőrizd az uborkákat. Ha buborékok kezdenek felemelkedni a felszínre, az erjedés megkezdődött. Ellenőrizd az uborkákat minden nap, és szedd le a keletkező habot. Ha a hab ráragad a zacskóra, öblítsd ki, és tedd vissza az uborkákra.
- Miután az erjedési folyamat befejeződött, az uborka savanyúvá válik, és a buborékok felemelkedése megszűnik. Ez körülbelül 6-7 napot vesz igénybe. Ezután lazán fedje le az edényt, és tegye hűtőbe 3 napra, naponta vagy szükség szerint lefölözve a habot. Az uborkákat akár 2 hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha az uborka megpuhul, vagy elkezd mellékízeket magába szívni, az annak a jele, hogy megromlott.
Kategóriák:
Hasonló receptek
