Mini csokoládés mogyoróvajas cupcakes

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Gyengéd és Hyers

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 18 mini muffin

Csokis mini cupcakes mogyoróvajas krémmel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládétorta

1 és 1/4 evőkanál. cukrászati liszt (finomra őrölt búzaliszt, alacsony, 8-10%-os fehérjetartalommal)
1/2 csésze kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
150 g vaj, szobahőmérsékletű
1,5 csésze kristálycukor
3 nagy tojás
1/2 csésze kefir
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 csésze forró, erős kávé

Mogyorós töltelék

120 g vaj, szobahőmérsékletű
1 evőkanál mogyoróvaj
1 és 1/4 csésze átszitált porcukor

Ganache krém

120 g félédes csokoládé, durvára vágva
1/2 csésze tejszín
1 csésze apróra vágott pörkölt földimogyoró

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukrászati liszt, kakaó, tojások, kefir, vanília kivonat, kávé, Mogyoróvaj, félédes csokoládé, krém, Földimogyoró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Bélelj ki papírkapszlikkal három 12 csészés tepsit.
Készítse elő a tésztát: A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót szitáljuk háromszor egy tálba. A vajat és a cukrot mixerrel magas fokozaton 15 másodpercig verjük.

Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, közben felverve. Ezután folytassuk a verést, amíg a keverék háromszorosára nem nő és kemény nem lesz, körülbelül további 6 percig.

Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és folyamatos keverés mellett fokozatosan add hozzá a lisztkeverék egyharmadát, majd a kefirt és a vanília kivonatot, végül a maradék lisztkeveréket. Ezután add hozzá a forró kávét, végül pedig a maradék lisztkeveréket.

Töltsd meg a formákat félig tésztával, és tedd a sütőbe. Süsd 25 percig. A sütési idő letelte után ellenőrizd, hogy megsült-e. mini muffinokNyomkodd le a felületét, amíg rugalmas nem lesz. Vedd ki a muffinokat a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítse elő a tölteléket: A vajat és a mogyoróvajat közepes sebességgel keverjük simára. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és folyamatos verés mellett fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Növeljük a mixer sebességét magasra, és folytassuk a verést, amíg sima és habos nem lesz, 3-5 percig.
Tölts meg egy közepes méretű, kerek végű habzsákot cukormázzal. Ezután szúrd a végét a cupcake tetejébe, és töltsd meg mindegyik cupcake-et körülbelül 1,5 evőkanálnyi cukormázzal.
A ganache krém elkészítése: Öntsd a csokoládét egy tálba. Melegítsd fel a tejszínt egy kisebb lábasban. Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyd állni 1 percig, majd verd simára. Hagyd hűlni a tejszínt 10 percig.
Mártsd bele a muffinokat ganache krém és szórj rá apróra vágott földimogyorót. Tedd a muffinokat a hűtőszekrénybe 20 percre, amíg a ganache meg nem dermed.