Csokis cupcakes mogyorós töltelékkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csokis cupcakes mogyorótöltelékkel

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Tápérték adagonként:

Kalória 344, összes zsír 23 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 34 G., rost 4 G., koleszterin 48 mg, nátrium 194 mg, cukor 21 G.

A puha, nedves muffinokat vastag ganache réteg borítja, belsejükben pedig mogyorós-nutellás töltelék várja. A mogyoró ízének fokozásához adjunk diólikőrt (például Frangelicót) a tésztához és a töltelékhez. Egy csipetnyi őrölt kávé a ganache-ban fokozza a csokoládé ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1,5 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál só
1 csésze diólikőr
1 csésze kakaópor
1 csésze vaj szobahőmérsékleten
1 csésze sötétbarna cukor
1 csésze kristálycukor
3 tojás
1 csésze savanyú tej vagy kefir
1 evőkanál vanília kivonat

Mogyorós töltelék

1,5 csésze egész mogyoró
1/3 csésze csokoládés-mogyorós krém (lehetőleg Nutellás)
3-4 evőkanál diólikőr
0,5 evőkanál liszt a dagasztáshoz

Csokoládé ganache

0,5 csésze tejszín
3/4 evőkanál félédes csokoládé granulátum
0,5 teáskanál eszpresszópor, opcionális
1 teáskanál növényi olaj, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, diólikőr, tojások, savanyú tej, kefir, csokoládé-dióvaj, mogyoró, csokoládészósz, félédes csokoládé, kávé, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 24 papírkapszlit a töltelékkel.
Muffinok:

Egy közepes tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Keverd simára a diólikőrt a kakaóporral.

Egy álló mixer táljában, a keverőlapáttal együtt, közepesen magas fokozaton verjük fel a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, 2-3 percig. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, amíg teljesen össze nem áll.
Add hozzá a tejfölt és a vanília kivonatot, és keverd addig, amíg teljesen el nem keveredik. Csökkentsd a mixer sebességét, és add hozzá a lisztes keveréket, felváltva a kakaós-likőrös keverékkel, a liszttel kezdve és befejezve. Gyúrd sima tésztává. Tedd félre, amíg elkészíted a tölteléket.
Töltő:

Egy aprítógépben pürésítsd a mogyorót, amíg nagyon finom homokhoz nem hasonlít. Add hozzá a csokoládékrémet, és addig dolgozd, amíg a keverék össze nem kezd csomósodni. Add hozzá a mogyorólikőrt, evőkanálonként, vagy amíg a keverék könnyen csomósodik a kezedben.
A kezeddel formázz a masszából egy nagyon nagy cseresznye méretű golyókat. Forgasd meg vékonyan lisztben, hogy felszívja a felesleges folyadékot.
Töltsd meg a muffinformákat körülbelül negyedig tésztával. Tegyél egy gombóc tölteléket mindegyik formába, majd öntsd a maradék tésztát a töltelékre, amíg minden forma körülbelül háromnegyedéig meg nem telik.
Süsd addig, amíg a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 20 percig. Hagyd teljesen kihűlni.
Csokoládé ganache:

Mártsd bele mindegyik cupcake tetejét a csokoládé ganache-ba, hogy egyenletesen bevonja, majd hagyd megdermedni.
Melegítsd a tejszínt egy tálban 1-2 percig mikrohullámú sütőben. Nagyon forrónak kell lennie tapintásra. Ha a ganache idő előtt megkötne, vagy a tejszín nem elég forró, helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé.
Amíg a tejszín melegszik, tedd a csokoládét és az eszpresszóport egy közepes méretű, hőálló tálba. Miután a tejszín felforrósodott, öntsd a csokoládéra, és keverd addig, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a ganache besűrűsödik. A fényesebb megjelenésért adj hozzá növényi olajat.