Rákrudacskák remuláddal
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 szelet
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 szelet
A rákhús nem a legolcsóbb csemege, de ha nem találsz ilyet, készítsd el ezeket a lepényeket könnyebben beszerezhető rákrudakból. Az étel bonyolultnak tűnhet, de valójában elég egyszerű – nincsenek titkos kulináris technikák. És egy csodálatos, aromás és finom remuláddal – majonéz alapú szósszal – friss, zöldhagymával átitatott ízt adhatsz hozzá.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Rákpogácsák
- 450 g rákrudacskák, kiválogatva a porcból
- 1/3 csésze zsemlemorzsa
- 2 evőkanál majonéz
- 1,5 teáskanál Worcestershire szósz
- 1/4 teáskanál Kreol fűszerkeverék, vagy ízlés szerint
- Egy csepp csípős szósz
- 1 nagy tojás, enyhén felverve
- 1 citrom reszelt héja
- 1/4 csésze repceolaj, plusz több, ha szükséges
- Vidéki remulád, recept mellékelve, tálaláshoz
- apróra vágott metélőhagyma díszítéshez
Vidéki remulád
- 1 csésze majonéz
- 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű dijoni mustár
- 0,5 teáskanál csípős szósz, vagy ízlés szerint
- 2-3 újhagyma, csak a fehér és a zöld része, finomra aprítva
- 1 szál zeller, nagyon finomra aprítva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rákhús, zsemlemorzsa, majonéz, Dijoni mustár, csípős szósz, Worcestershire szósz, Cajun fűszerkeverék, zeller, citromlé, zöldhagyma, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy tálban keverd össze a rákrudakat, a zsemlemorzsát, a majonézt, a worcestershire szószt, a kreol fűszerkeveréket, a csípős szószt, a tojást és a citromhéjat; ízesítsd sóval és őrölt borssal (a keverék kissé nedves lesz). Egy kis fagylaltkanállal formázz belőle pogácsákat. Helyezd egy sütőrácsra állított tepsire, és tedd hűtőbe körülbelül 30 percre.
- Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel, és helyezd a tűzhely közelébe. Melegítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Egy eltolt lapáttal óvatosan tedd a húspogácsákat a forró olajba, ügyelve arra, hogy ne zsúfolódjanak össze. Süsd körülbelül 2 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a serpenyőből, és tedd át az előkészített sütőlapra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
- Melegen tálaljuk egy kanál rusztikus remuláddal, és díszítsük snidlinggel.
Vidéki remuládEgy tálban keverjük össze a majonézt, a metélőhagymát, a citromlevet, a mustárt, csípős szósz, újhagymát, zellert és fokhagymát. Ízesítsük sóval és borssal.
Fedjük le, és tegyük hűtőbe 1 órára, hogy az ízek összeérjenek. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk, borsozzuk. A szósz légmentesen záródó dobozban akár 3 napig is eláll hűtőszekrényben. Hűtve tálaljuk.
A recept szerzője - Virginia Willis séf (USA) cajun és kreol konyhaművészet tanára, szabadtéri tevékenységekről szóló könyvek szerzője, és 2016-ban díjazott az Egészség kategóriában.
Kategóriák:
Hasonló receptek
