Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A lédús rákpogácsákat előételként vagy főételként szolgálják fel fokhagymás aiolival, zellergyökérrel és citromgerezdekkel meglocsolás céljából. A pogácsák természetes rákcsomókból készülnek, és hogy ne essenek szét a serpenyőben, alaposan hagyjuk őket a hűtőszekrényben dermedni, mielőtt nagyon forró olajban kisütnénk.

Hozzávalók:

Rákpogácsák

• Extra szűz olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 700 g darabos natúr rákhús
• 1,5 csésze friss zsemlemorzsa (4-5 szelet kéreg nélküli fehér kenyér, aprítógépben összetörve)
• 2 evőkanál majonéz, szükség esetén adj hozzá még egy kicsit
• 1 nagy tojás fehérjetartalma
• Fél lime leve
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander, plusz extra levelek a tálaláshoz
• Fokhagymás aioli zellergyökérrel, tálaláshoz lásd az alábbi receptet
• Citromgerezdek tálaláshoz

Fokhagymás aioli zellergyökérrel

• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze tejföl
• 1 csésze majonéz
• 1 evőkanál zellermag
• 1 citrom leve
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 2 csésze reszelt zellergyökér
• 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

rákhús, zellergyökér, citromlé, koriander, fokhagyma, aioli szósz, zellermagok, metélőhagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Először a rákpogácsákat készítsd el, hogy legyen idejük a hűtőben dermedni sütés előtt.
2. lépés
• Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük 5-7 percig, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik. Tegyük a hagymát egy tálba, és adjuk hozzá a rákhúst, a zsemlemorzsát, a majonézt, a tojásfehérjét, a lime levét és a koriandert, egyenletesen elosztva a hozzávalókat. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Formázzunk a keverékből 6 rákpogácsát. Helyezzük őket egy tányérra, fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdulnak.
3. lépés
• Tálalás előtt hevíts 3 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a rákospogácsákat, és süsd oldalanként körülbelül 4 percig, amíg ropogósak nem lesznek. Tálald friss citromgerezdekkel és zellerszár-fokhagymás aiolival.
4. lépés
• Fokhagymás aioli zellergyökérrel:
  Hozam: 6-8 adag
  
  Aprítsd fel a fokhagymát egy késsel, amíg paszta nem képződik. A folyamat felgyorsításához adj hozzá egy kevés sót.
5. lépés
• Tedd a fokhagymapürét egy nagy tálba, add hozzá a tejfölt, a majonézt, a zellermagot, a citromlevet és az olajat. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal. Add hozzá a reszelt zellergyökeret és a metélőhagymát. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra.

Szavazatok: 1