Grillezett padlizsános pizza

Szavazatok: 5

Hogyan készítsünk grillezett padlizsános pizzát

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A pizza kétségtelenül az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel. Bár mindenki olasz ételnek tartja a pizzát, az olaszok a görögöktől kölcsönözték, akik forró köveken sütöttek fűszernövényekkel és olívaolajjal ízesített tésztalapokat. A klasszikus padlizsános pizza recept, a Pizza Parmigiana, sült padlizsánnal, parmezán sajttal, mozzarellával, paradicsompürével és olívaolajjal készül. Ez a pizza azonban nemcsak sütőben, hanem grillen is elkészíthető. Hihetetlenül finom és ízletes lesz, nagyon emlékeztetve egy autentikus olasz sütőben sült pizzára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 pizzaalap
3 padlizsán (teljes súly kb. 1,3 kg), kb. 2 cm vastag szeletekre vágva.
Olívaolaj a zöldségek kenéséhez, plusz körülbelül 1/4 csésze.
2 nagy piros vagy sárga kaliforniai paprika
Liszt a szóráshoz
1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
2 evőkanál finomra vágott oregánólevél
1 teáskanál pirospaprika pehely, opcionális
Körülbelül 1 csésze kimagozott olajbogyó
Kb. 225 g durvára reszelt mozzarella sajt
3 csésze rukkola
Balzsamecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, édes paprika, olajbogyó, mozzarella sajt, rukkola, élesztős tészta, balzsamecet, pirospaprika pehely, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a grillsütőt, és hagyja a parázs felét leégni, vagy melegítse elő a gázsütőt közepes lángra.
Tedd a padlizsánokat egy másik tál fölé helyezett szűrőbe, sózd, és hagyd lecsepegni 30 percig, majd öblítsd le és szárítsd meg.

Kend meg a padlizsánszeleteket olívaolajjal, és ízesítsd borssal. Forgasd meg a kaliforniai paprikát egy kevés olívaolajjal. Tedd át a zöldségeket a grillre. Grillezd a padlizsánokat, amíg az egyik oldaluk aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig.
Mielőtt megfordítaná, győződjön meg róla, hogy a grillrácsok közötti részek jól megpirultak. Ezután vegye le a padlizsánokat a tűzről, és grillezze a másik oldalukat is, amíg megpuhulnak, körülbelül 10 percig. A grillezett szeleteket vágja valamivel több mint egy centiméter vastag kockákra.
Pirítsd a paprikákat, amíg megpirulnak, szükség szerint forgatva őket. Vedd ki a paprikákat egy tálba. Fedd le, és párold őket, amíg a héjuk le nem válik. Miután a paprikák kihűltek, hámozd meg őket, távolítsd el a magokat, és vágd hosszú, vékony csíkokra.
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre. Lisztmentes felületen görgesd át a golyókat a tenyereddel. Ettől a tészta kissé leragad a felületről, feszültséget hoz létre, ami segít egy kemény, kerek golyót formázni.
Ezután lisztezd meg a munkafelületet, enyhén nyomkodd össze a gombócokat, szórj rájuk még egy kis lisztet, takard le egy konyharuhával, és hagyd a tésztát 15 percig kelni. Egy sodrófával formázz mindegyik gombócot 20-22 cm átmérőjű és kb. 0,3 cm vastag kör alakúra.
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra. Helyezz tálakat a grill mellé 1/4 csésze olívaolajjal, padlizsánnal, paprikával, fokhagymával, oregánóval, pirospaprika-pelyhekkel (ha használsz), olajbogyóval és sajttal.
Kenj meg minden tésztakört kb. 1 evőkanál olívaolajjal, helyezd őket a grillsütőre az olajozott felükkel felfelé, és grillezd, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Ezután fordítsd meg őket, és gyorsan dolgozva kend meg mindegyik kört újabb 1 evőkanál olívaolajjal. Ezután szórd meg mindegyik kört a fokhagyma 1/6-ával, oregánóval, pirospaprika-pehellyel (ha használsz), padlizsánnal, paprikával, olajbogyóval és sajttal.
Fedjük le a grillsütőt, és süssük, amíg a tésztakörök alja aranybarna nem lesz, a sajt pedig megolvad, összesen körülbelül 7 percig. A kész pizzákat tányérokra helyezzük, a tetejét rukkolával szórjuk meg, és egy kevés ecettel meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.