Fehér kenyér a sütőben

Szavazatok: 16

Hogyan készítsünk fehér kenyeret a sütőben

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 74, összes zsír 4 G., telített zsírok G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 9 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Ez az egyszerű recept tökéletes azoknak, akik most ismerkednek az otthoni kenyérsütéssel. Két finom veknit eredményez. Miután megsült, a recept szerint készült kenyérnek nehéz lesz ellenállni. Nagyszerű kiegészítője más ételeknek, és tökéletes szendvicsekhez vagy krutonokhoz is. Ezt a receptet alapként használva testreszabhatod különböző hozzávalók, például mazsola vagy diófélék hozzáadásával ízlésed szerint.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6-7 evőkanál pékliszt magas, 12-14%-os gluténtartalommal
1 csésze tej
2 evőkanál (30 g) vaj
1/2 csésze meleg víz
2 csomag (1 evőkanál vagy 14 g) szárított aktív élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 csésze meleg víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, élesztős tészta, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Alapvető fehér kenyér recept kezdőknek

Keverd össze a hozzávalókat, hogy tésztát kapj. Ez 10-15 percet vesz igénybe.

Melegítsünk 1 csésze tejet és 2 evőkanál (30 g) vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Vedd le a tűzről, amikor a vaj megolvadt, és tedd félre hűlni.
Öntsön 1/2 csésze meleg vizet egy kis tálba. Lassan, folyamatos keverés mellett adja hozzá az élesztőt. Ez megakadályozza a csomók képződését. Tedd félre a tálat a vízzel és az élesztővel töltött keverékkel körülbelül 5 percre, amíg a következő két lépésen dolgozik.

Egy nagy tálban keverd össze a cukrot, a sót és 1 csésze meleg vizet. Keverd jól össze.

Ellenőrizd a tejjel és vajjal teli lábast. Ha a tartalom meleg tapintásra, öntsd a folyadékot egy nagyobb tálba, és keverd meg.
Öntsd a víz és az élesztő keverékét egy nagy tálba. Fontos, hogy a tészta meleg, ne forró legyen. A magas hőmérséklet (például a forró tej) elpusztítja a száraz élesztőt, és megakadályozza a kenyér kelését.
Kezdjük el belekeverni a fehérítetlen kenyérlisztet (egyszerre 1 csészényit). Mire 5 csészényit adtunk hozzá, a tészta rugalmassá válik, és nehéz lesz majd fakanállal keverni.

Gyúrjuk össze a tésztát, és várjuk meg, amíg megkel.
Most jön a tészta készítésének kézzel végzett része. Mivel fennáll a koszosodás veszélye, ne vedd fel a legjobb ruháidat, és dagasztás előtt mindenképpen vedd le a gyűrűket..

Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára, és kezdd el gyúrni.

Folyamatosan adj hozzá lisztet (egyszerre néhány evőkanálnyit), és gyúrd a tésztába, amíg sima és már nem ragacsos nem lesz. A szükséges liszt mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve a hőmérsékletet, a páratartalmat és az otthonod tengerszint feletti magasságát. Lehet, hogy nem fogod mind a 6 vagy 7 evőkanálnyit felhasználni.
Kenj ki egy nagy tálat vajjal, zsiradékkal vagy növényi olajjal (a tálnak 2-3-szor nagyobbnak kell lennie, mint a tésztagombóc). Helyezd a tésztát a tálba. Fordítsd meg, hogy a teteje is kiolajozódjon.

Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nem kel (kb. 1 óra).
Kenyér dagasztása és formázása

A következő lépésekben a kenyér elkezd cipó alakot ölteni..

Nyomkodd a tésztát a tálba. Borítsd ki lisztezett deszkára, és gyúrd ki belőle a légbuborékokat körülbelül 5 percig.

Oszd félbe a tésztát, és először téglalap alakúra nyújtva mindkét felét formázz belőle egy-egy cipót. Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset. Rögzítsd a varrást, hogy ne legyen benne varrás, majd csípd össze, és helyezd a varrásos felével lefelé.
A kenyér végső kelesztése és sütése

A „proofing” egy sütési szakkifejezés., ami azt jelenti, hogy a tésztát egy bizonyos ideig pihentetni kell, amíg megkel. Ez az utolsó lépés, mielőtt a formázott kenyerek a sütőbe kerülnek..

Vajazz ki két kenyérsütő formát. Ha szeretnéd, vond be őket egy vékony réteg sárga kukoricaliszttel.

Helyezd a kenyereket a formákba. Takard le konyharuhával, és hagyd a tésztát még egyszer kelni, amíg a duplájára nem nő (kb. 30 perc).
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Süsd a kenyeret körülbelül 45 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és borítsd ki a kenyereket egy rácsra vagy egy tiszta konyharuhára. Hagyd kihűlni a kenyeret, mielőtt felszeleteled.

Recept fehér kenyér zsályával.