Napóleon torta
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 9
Kalória 760, összes zsír 41 G., telített zsírok G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 81 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
Annak ellenére, hogy manapság rengeteg új, divatos sütemény létezik, a jó öreg Napóleon sütemény könnyedén felveszi a versenyt ízben. A puha és szánkban olvadó, réteges, vaníliakrémmel átitatott sütemény régóta hagyományos orosz péksütemény. Valóban, a szovjet időkben egyetlen szilveszter sem volt teljes nélküle. Napóleon az ünnepi asztal királya volt, akit izgatottan vártak és élveztek, a szovjet háziasszonyok pedig folyamatosan másolták egymás receptjeit, bár mindenkinek megvolt a saját jellegzetes süteménye. A recept nem bonyolult, bár munkaigényes. Türelemre lesz szükséged, és 16 réteget kell sütnöd. Kend meg mindegyik réteget vaníliakrémmel, és tedd hűtőbe a süteményt, hogy ázzon. Az eredmény lenyűgöző lesz. Vannak, akik gyermekkoruk ízeire fognak emlékezni, míg mások egy új kedvenc desszertet fedeznek fel.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Sütemények
- 4 evőkanál (60 g) puha vaj
- 1 evőkanál cukor
- 2 nagy tojás fehérje (szobahőmérsékletű, jól felvert)
- 1 csésze tejföl (szobahőmérsékletű)
- 1 evőkanál vodka
- 1 csipet só
- 2 csésze prémium liszt
Tejsodó
- 6 csésze teljes tej
- 10 nagy tojássárgája (szobahőmérsékletű)
- 1 nagy tojás fehérje (szobahőmérsékletű)
- 2,5 csésze cukor
- 6 evőkanál liszt
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 16 evőkanál (230 g) vaj
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Gyúrd össze a leveles tésztát.
Egy nagy tálban verjünk krémesre 60 g vajat és 1 evőkanál cukrot. Keverjünk hozzá 2 kemény habbá vert tojásfehérjét, a tejfölt, a vodkát és a sót. Óvatosan, kanálonként keverjük hozzá a lisztet, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Lehet, hogy nem kell az összes liszt. - Tekerd a tésztát folpackba, és tedd hűtőbe 1-2 órára, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
- Süsd meg a tésztarétegeket.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Kenj ki egy sütőlapot vajjal, és szórd meg vékonyan liszttel. Oszd a tésztát 16 darabra. Mindegyik darabot közvetlenül az előkészített sütőlapon nyújtsd ki egy nagyon vékony, 20 cm átmérőjű kör alakúra. (Ha a sütőlapodba két kör fér, az nagyszerű.)
Süsd a süteményeket aranybarnára, körülbelül 6-10 percig. Ha a tészta felpúposodik, szurkáld meg villával.
Helyezd a kész süteménylapokat egy rácsra hűlni. Így süsd meg az összes tésztalapot. - Készítse el a krémet.
Öntsük a tejet egy nagy lábasba, és melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
Egy nagy tálban verd krémesre a tojássárgáját, 1 tojásfehérjét és 2,5 csésze cukrot. Adj hozzá 6 evőkanál lisztet, és keverd jól össze.
Öntsük ezt a keveréket a meleg (de nem forró) tejhez egy lábasban, folyamatos keverés mellett, először habverővel simára keverjük, majd fakanállal alacsony lángon, amíg a krém besűrűsödik. Adjuk hozzá a vaníliát és 230 g vajat. Keverjük a tejszínt simára. - Vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyd kihűlni, közben gyakran kevergesd a tejszínt.
- Állítsd össze a tortát.
Helyezz egy lapot a tortalapokból egy 20 cm-es kapcsos tortaformába, és egyenletesen vond be egy réteg kihűlt krémmel. Folytasd a torta összeállítását ugyanígy, a 15. lapot a krémmel fejezd be. - Morzsold össze az utolsó 16. lapot a sütemény tetejére, és szórd meg vele a süteményt. Tedd hűtőbe 5-6 órára.
Tálalás előtt húzz egy kést a sütemény és a forma oldala közé. Vedd ki a formát, és egy vagy két hagyományos spatulával óvatosan tedd át a süteményt egy tálalótálra. Egy elektromos késsel vágd egyenletes szeletekre, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
