Sült paprikából, pinzimonioból és pácolt olajbogyóból készült antipasti

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Sült paprikából, pinzimonio sajtból és pácolt olajbogyóból készült antipasti

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Antipasti (olasz) anti – előtt, pasto – étel) olyan előételek, amelyek nélkül egyetlen étkezés sem kezdődik Olaszországban. Az antipasti több különböző ételből áll, amelyeket egyenként rendeznek el egy tálcán, mégis ízben kiegészítik egymást. Készítsen egy hústálat válogatott olasz finomságokkal, és tálalja parmezán sajttal, friss focaccia szeletekkel, sült paprikasalátával, pácolt olajbogyóval és pinzimonióval – vegyes zöldségekkel mártogatóssal. A pinzimonio mártogatós a legfinomabb olívaolajjal készül, és friss zöldségeket mártogatnak bele, így tökéletesen kiegészíti a húsos antipastikat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Előételek

450 g válogatott csemegehúsok (pl. szalámi, fűszeres capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmezán, darabokra vágva
Pinzimonio, lásd a receptet alább
Pácolt olajbogyó, recept alább
Sült paprikasaláta, recept lent
1 vekni olasz szendvicskenyér, például ciabatta

Pinzimonio

0,5 csésze minőségi olívaolaj
2 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors
Vegyes zöldségek, csíkokra vágva + salátalevelek (saláta, római saláta, jégsaláta)

Pácolt olajbogyó

1,5 csésze hasított szicíliai olajbogyó
1,5 evőkanál Kalamata olajbogyó
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromhéj
0,5 teáskanál szárított pirospaprika pehely
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomlevél

Sült paprikasaláta

3 piros kaliforniai paprika
2 narancssárga kaliforniai paprika
1/3 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, vékonyra szeletelve
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál szárított kapribogyó
6 friss bazsalikomlevél, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Kalamata olajbogyó, olajbogyó, szalámi, édes paprika, Parmezán sajt, kapribogyó, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a hozzávalókat egy nagy tálra Affettato misto: Húsételek, sajt és ciabatta szeletek. Rendezd el a pinzimoniót egy másik tálon. Oszd el a sült paprikasalátát és a pácolt olajbogyót kis tálalótálak között. Tálald. Próbáld meg a legjobb tudásod szerint, hogy minden vendégnek legyen kenyere, hogy a vendégek elkészíthessék saját szendvicsüket sült paprikával és pácolt olajbogyóval feltéttel, vagy Olasz ünnepi szendvicsek felvágottakkal.
Pinzimonio

Vegyes apróra vágott zöldségek: sárgarépa, zeller, édesköményhagyma, retek, piros és narancssárga kaliforniai paprika, koktélparadicsom.

A mártogatóst úgy készítjük el, hogy egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a sót és a borsot. Rendezzük el a zöldségeket egy tálon, és tálaljuk a mártogatóssal.

Pácolt olajbogyó

Egy kisebb, vastag aljú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, a citromhéjat és a pirospaprika-pelyhet, amíg illatozni nem kezd, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az olajbogyókat, és forgassuk meg őket az olajban. Adjuk hozzá a bazsalikomot, forgassuk össze, és tálaljuk.
Sült paprikasaláta

Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Bélelj ki egy vastag aljú tepsit alufóliával. Rendezd el a paprikákat a tepsiben. Süsd ropogósra és buborékosra, időnként megforgatva, körülbelül 15 percig. Ezután tedd a paprikákat egy zipzáras műanyag zacskóba. Hagyd félre hűlni szobahőmérsékletűre, körülbelül 20 percig.

Hámozd meg és távolítsd el a paprikák magjait, majd vágd 1 cm széles csíkokra. Egy közepes tálban keverd össze a paprikákat, az olajbogyókat, az olívaolajat, a kapribogyókat, a bazsalikomot, a fokhagymát, a sót és a borsot. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legfeljebb 2 napra.