Sült borsos-diós mártogatós (Muhammara)

Szavazatok: 2

Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 113, összes zsír 7 G., telített zsírok 2.5 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 16 G., rost 0,6 G., koleszterin 0 mg, nátrium 136 mg, cukor - G.

A muhammara egy népszerű közel-keleti nassolnivaló, amely dió, paprika, zsemlemorzsa, gránátalmamelasz, olívaolaj, citromlé és fűszerek keverékéből készül. Az összes hozzávalót simára turmixoljuk, és mártogatósként lepénykenyérhez, pirítóson kenve, vagy hús- és halételekhez szószként tálaljuk. Használhatunk kész gránátalmamelaszt, vagy elkészíthetjük úgy is, hogy a gránátalmalevet egy lábasban besűrítjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 konzerv (450 g) sült kaliforniai paprika, lecsepegtetve
3/4 evőkanál gránátalmalé vagy 4 teáskanál gránátalmamelasz
0,5 csésze dió
3 evőkanál sima zsemlemorzsa
1 evőkanál citromlé
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt kömény + extra a tálaláshoz
1 evőkanál olívaolaj + plusz 1 teáskanál a tálaláshoz
Pirított pitakenyér tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édes paprika, dió, gránátalma melasz, citromlé, őrölt cayenne bors, kömény, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsd a gránátalmalevet egy kisebb lábasba, és forrald fel. Vedd vissza a lángot közepesre, és főzd lassú tűzön, amíg a lé körülbelül 2 evőkanálnyi mennyiségre redukálódik, körülbelül 6 percig. Hagyd kihűlni, hogy a szirup besűrűsödjön.
Pirítsd meg a diót egy száraz serpenyőben közepesen magas lángon, amíg illatos nem lesz, körülbelül 2 percig. Ezután hagyd kihűlni.

Tedd bele a diót és zsemlemorzsa Tedd egy aprítógépbe és pürésítsd. Add hozzá a bepárolt gránátalmalevet vagy melaszt, a citromlevet, a pirospaprika-pelyhet, a cayenne-borsot és a köményt, és turmixold simára.
Működő aprítógép mellett lassan csorgassuk hozzá az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk. Szórjuk meg köménnyel, locsoljuk meg olívaolajjal, és pitával mártogatáshoz tálaljuk.

Kategóriák: