Lassan sült bordák és csípős koreai uborka

Szavazatok: 3

Elkészítés - Lassú tűzhelyen sült bordák és csípős koreai uborka

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Mi a finom oldalas titka? A puha hús, ami könnyen leválik a csontról, és a gazdag ízű szósz vagy máz. De ahhoz, hogy a hús puha legyen, általában sokáig kell párolni, sütni vagy pácolni, de a kukta használata megoldja ezt a problémát. A nyomás alatti főzés jelentősen lerövidíti a főzési időt, több vitamint őrz meg, és lehetővé teszi, hogy a hús a saját levében főjön meg. Most, hogy rájöttünk a puha hús titkára, a máz gazdag íze az ázsiai konyhára jellemző édes, fűszeres és sós ízek – körte, fűszerek, gyömbér és szójaszósz – kombinációjából származik. Ha egy csipetnyi grillezett ízt szeretnél adni a oldalasodnak, pirítsd meg őket a sütőben mindössze néhány percig.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g marhahús rövid oldalas, 6-12 mm vastag, csonttal együtt
1/4 csésze szójaszósz
3 evőkanál. Gochujang (koreai szójabab paszta)
2 evőkanál hámozott és reszelt gyömbér
2 evőkanál barna cukor
0,5 körte, meghámozva, magház nélkül, durva reszelőn lereszelve
2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
3 evőkanál sötét szezámolaj
2 újhagyma, csak a zöld részei, vékonyra szeletelve átlósan, plusz egy kevés a tálaláshoz
1 üvegházi uborka, hosszában félbevágva és vékonyra szeletelve
2 evőkanál sushi rizsecet (sóval és cukorral)
1-2 teáskanál gochukaru (koreai chili paprika pehely) vagy 1 teáskanál tört pirospaprika pehely
1 teáskanál pirított szezámmag + extra a tálaláshoz
1 teáskanál kristálycukor
Tálalási módpárolt rizzsel
Speciális felszerelés6 vagy 8 literes multifunkciós kukta/nyomásfőző

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, szója szósz, gyömbérgyökér, körte, uborka, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy lassú főzőben keverjük össze a szójaszószt, a gochujangot, a gyömbért, a barna cukrot, a körtét, a fokhagymát, 2 evőkanál szezámolajat és 1/4 csésze vizet. Helyezzük a bordákat a tetejére, és a gyártó utasításait követve rögzítsük a fedelet, majd készítsük elő a lassú főzőt a nyomás alatti főzéshez. Állítsuk a nyomás alatti főzőt magas nyomásra 25 percre.

A nyomásciklus befejezése után kövesse a gyártó utasításait, és futtassa a gyors nyomáscsökkentési ciklust, amíg be nem fejeződik. Óvatosan nyissa ki és reteszelje ki a fedelet, hogy elkerülje a maradék gőzt. Egy lyukas kanál segítségével tegye át a húst egy nagy tálba, és fedje le.
Kapcsold be a lassú főzőt magas fokozaton 30 percre, majd csökkentsd a tálban maradt folyadék mennyiségét, amíg sűrű és fényes nem lesz, körülbelül 15 percig. (Ennek körülbelül 0,5 csésze szósznak kell lennie.) Kapcsold ki a lassú főzőt, és öntsd a kapott szószt a húsra, közben keverd össze.

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a zöldhagymát, az uborkát, a rizsecetet, a gochukarát, a szezámmagot, a kristálycukrot, az 1/4 teáskanál sót és a maradék evőkanál szezámolajat, fedjük le, és tálalásig tegyük hűtőbe.
Pirított bordák (opcionális): Állítsd a sütőrácsot a legmagasabb pozícióba, és melegítsd elő a sütőt magas hőfokra. Tedd a mázas bordákat egy sütőlapra helyezett rácsra, és süsd őket a sütőben, amíg mindkét oldaluk enyhén megpirul, körülbelül 1 percig oldalanként.

A bordákat párolt rizzsel tálaljuk, és savanyúsággal, újhagymával és szezámmaggal díszítjük.

Kategóriák:

recept / Többfunkciós főző / Főételek / Hús / Food Network - receptek / ázsiai konyha / Koreai konyha

Hasonló receptek