Kukoricaliszt és garnélarák kása lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk kukoricalisztes és garnélás zabkását lassú tűzhelyen

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A kukoricakása, vagy grits, egy hagyományos amerikai étel, különösen népszerű a déli államokban. Ez a köret tökéletesen illik a garnélához, és gyakran szolgálják fel elegáns éttermekben. A kuktában való elkészítése kiküszöböli a hosszas keverés szükségességét főzés közben, és átjárja a fűszeres cajun fűszerkeverék és az andouille kolbász ízét. A kása azért puha, mert a szószban rotyog.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál olívaolaj
230 g andouille kolbász, apró kockákra vágva
1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva (kb. 2 csésze)
3 gerezd fokhagyma, zúzva
3/4 csésze száraz fehérbor
3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1 csésze teljes tej
3/4 csésze durvára őrölt kukoricaliszt
4 szál kakukkfű
470 ml félbevágott koktélparadicsom
1 zöld kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
450 g nagy garnélarák (21-25 db), megtisztítva, a sötét csíkokat és a farkat eltávolítva
2 teáskanál Cajun fűszerkeverék
0,5 teáskanál csípős szósz, opcionális
55 g vaj
2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
Speciális felszerelés: 6 literes vagy nagyobb űrtartalmú kukta-multifőző; behelyezhető edények kukta-multifőzőben való főzéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricadara, andouille kolbász, koktélparadicsom, garnélák, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy legalább 6 literes kuktába. Adja hozzá a kolbászt, és állítsa a kuktát "Főzés" állásba. Főzze, időnként megkeverve, amíg a hús szélei ropogósak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Keverje hozzá a hagymát és a fokhagymát. Főzze, amíg a hagyma puhulni nem kezd, további 2-3 percig.
Öntsd hozzá a fehérbort, hogy a máz fellazuljon. Egy fakanállal kapard fel a tál aljáról a megbarnult részeket. Önts hozzá 1 csésze csirkehúslevest, és keverd meg. Kapcsold le a tűzhelyet, helyezd a gőzölőrácsot a szószba, és készítsd elő a betéteket az összeszereléshez.

Adjuk hozzá a tejet, a durva kukoricalisztet, a kakukkfüvet, a maradék 2 csésze csirkehúslevest, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot az alsó betéthez, és keverjük meg. Helyezzük a második betétet a tetejére.
A felső edényben keverjük össze a koktélparadicsomokat, a kaliforniai paprikát és 1/2 teáskanál sót. Fedjük le fedővel, rögzítsük a fém bilincseket mindkét edény köré, és helyezzük őket a kuktába. A fedél rögzítéséhez kövessük a gyártó utasításait, és állítsuk a gőzkieresztő szelepet "Zárt" állásba. Főzzük magas nyomáson 10 percig.
Eközben egy kisebb tálban keverjük össze a garnélát a cajun fűszerkeverékkel és a maradék 1 evőkanál növényi olajjal, amíg egyenletesen be nem vonják. Tedd félre.
Miután befejezte a főzést a kuktában, fordítsa a szelepet „Nyitott” állásba, és hagyja teljesen távozni a gőzt a nyomás csökkentése érdekében. Nyissa ki a kuktát, és óvatosan vegye ki a betétedényeket és a rácsot. Oldja ki a fém bilincseket, hogy a tartályok szétváljanak.
A megpuhult zöldségeket a felső edényből tedd át a kukta alján lévő szószba, ha használsz, adj hozzá csípős szószt. Keverd hozzá a garnélát, és tedd vissza a fedőt. Hagyd a tenger gyümölcseit a maradék hőn főni, amíg már nem lesznek nyersek és átlátszatlanok (kb. 10 percig).
Vedd ki a kakukkfűágakat a kukoricalisztből, és dobd ki őket. Keverd hozzá a vajat, és fedd le, hogy melegen tartsd.

A kukoricakását azonnal tálaljuk, tetején garnélarákkal, meglocsolva szósszal és megszórva snidlinggel.