Téli csirke panzanella lassú tűzhelyen
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Míg az olasz panzanellát hagyományosan nyári salátának tekintik, amely paradicsomból, hagymából, öntetből és a salátalébe áztatott kenyérszeletekből áll, a téli változat csirkével és mángolddal ugyanolyan finom. A csirkét póréhagymával és fűszerekkel lassú tűzhelyen pároljuk vaj, kiolvasztott csirkezsír és fehérbor keverékében. Amikor a csirke elkészült, a mángoldleveleket és a krutonokat a maradék főzőlébe keverjük. Osszuk el a panzanellát a tányérok között, tálaljuk ropogós pancettával, és élvezzük a finom salátát és az ízletes áztatott kenyérszeleteket.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 700 g bőr és csont nélküli csirkemell
- 250 g kovászos kenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva.
- 1/4 csésze schmaltz (olvasztott csirkezsír), megolvasztva
- 4 szelet pancetta
- 2 evőkanál (30 g) vaj
- 2 nagy csokor mángold (kb. 1 kg), levelei durvára vágva, szárai 0,5 cm-es darabokra vágva.
- 1 nagy póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részei, vékonyan félhold alakúra szeletelve
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- Citromgerezdek tálaláshoz
- Speciális felszerelés: 6-8 literes űrtartalmú multifunkciós főző.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehér kenyér, csirkemellek, mángold, kakukkfű, pancetta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a kenyérkockákat 2 evőkanál schmaltz-zal, fél teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Rendezd el egy sütőlapon, és süsd aranybarnára és ropogósra, 10-12 percig. Tedd át egy nagy tálba, és tedd félre. Helyezd a pancettát ugyanarra a sütőlapra, és süsd ropogósra, 2-3 percig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyd hűlni körülbelül 5 percig. Morzsold össze a pancettát, és tedd félre.
- Közben szórd meg a csirkemelleket 1/2 teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Állíts be egy 6 literes lassú főzőt magas lángra, és főzd addig, amíg a lassú főző forró nem lesz (kb. 4 perc). Add hozzá a vajat és a maradék 2 evőkanál schmaltzt, és keverd addig, amíg a vaj elolvad, körülbelül 1 percig. Add hozzá a mángold szárát és a póréhagymát, és főzd, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 4-5 percig. Öntsd hozzá a bort, add hozzá a kakukkfüvet, 1/2 teáskanál sót és egy kevés őrölt borsot. Kapcsold ki a lassú főzőt, és add hozzá a csirkemelleket.
- A gyártó utasításait követve zárja le a fedelet, és készítse elő a lassú főzőt. Állítsa a kuktát magas nyomásra, és főzze 6 percig. Miután a kukta főzési ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó gyors kioldására vonatkozó utasításait, és hagyja, hogy a gyors kioldás teljesen befejeződjön. Vigyázzon, nehogy megégesse magát a fedél kinyitásakor és kinyitásakor a maradék gőzzel. Tegye át a csirkét egy közepes tálba, és tépkedje szét. Adja hozzá a mángoldleveleket a lassú főzőhöz, és keverje 1-2 percig, amíg megfonnyadnak. Keverje hozzá a krutonokat és a tépkedt csirkét, és keverje jól össze. Tálalja tálakban, pancettával megszórva és citromgerezdekkel díszítve.
Kategóriák:
Hasonló receptek
