Téli panzanella tökkel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk téli tökös panzanellát

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Bár a hagyományos olasz panzanella saláta nyári csemegének számít, könnyen adaptálható téli étrendbe, ha a paradicsomot szezonális zöldségekkel, például sült tökkel és kelbimbóval helyettesítjük. A többi fő hozzávaló az ecetes öntet és a száraz kenyérkockák, jelen esetben finom, sajtos kérgű krutonok. Az édes tök, a sherryecet és a blansírozott kelbimbó kombinációja fantasztikus, tökéletes mind az ünnepekre, mind a mindennapi étkezésekhez. A téli panzanella előételként vagy kiadós vegetáriánus ételként is tálalható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Saláta

1 kis vöröshagyma, hosszában vékonyra szeletelve
3 evőkanál sherryecet
Szürke só
4 csésze sütőtök, meghámozva, kimagozva és 1 cm-es kockákra vágva
0,5 csésze + 1,5 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
220 g kelbimbó, végeit levágva, fejeit 4 darabra vágva
0,5 csésze friss petrezselyemlevél

Krutonok

1/4 csésze sótlan vaj
2 teáskanál finomra vágott fokhagyma
2 teáskanál finomra vágott friss kakukkfű
6 csésze egynapos kenyér, kockákra vágva (héj nélkül)
6 evőkanál finomra reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehér kenyér, pirítós, kelbimbó, vajtök, Parmezán sajt, sherryecet, kakukkfű, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, és pirítsd habosra. Add hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd azonnal add hozzá a kenyérkockákat. Keverd össze, hogy a kenyér jól befedje. Add hozzá a reszelt sajt nagy részét, és forgasd át, hogy befedje. Tedd a kenyeret egy sütőlapra, szórd meg a maradék sajttal, ízesítsd sóval és borssal, majd még melegen óvatosan forgasd át, hogy a sajt megolvadjon. Süsd, egyszer vagy kétszer forgasd át, amíg a krutonok kívül ropogósak és aranybarnák, de belül még puhák nem lesznek, körülbelül 10-15 percig. Tedd félre és hagyd kihűlni.

Áztasd be az apróra vágott hagymát sherryecetbe egy csipet sóval körülbelül 15 percig. Tedd félre.

Jegyzet

A hagymát sherryecetbe áztatják, hogy lágyítsák az ízét..
Keverjük össze a tököt 1,5 evőkanál olívaolajjal, zsályával, sóval és fekete borssal. Terítsük szét egyetlen rétegben egy sütőlapon, és süssük, amíg a tök megpuhul és enyhén megpirul, körülbelül 15 percig. Hagyjuk kihűlni.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a kelbimbó negyedeket, és főzd ropogósra, körülbelül másfél percig, majd szűrd le.
Keverjük a maradék 1/2 csésze olívaolajat a félretett vöröshagymához és az ecethez. Ízesítsük borssal ízlés szerint.
Egy nagy tálban keverjük össze a sült tököt, a krutonokat és a kelbimbót. Adjuk hozzá a vinaigrette-et, és keverjük össze. Adjuk hozzá a petrezselyemleveleket, és keverjük össze újra. Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük újra. Szórjuk meg a salátát reszelt parmezán sajttal, és azonnal tálaljuk.