Moldáv lepénykenyér, amit placintának hívnak

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8 lepénykenyér

A placinte Moldovában és Romániában hagyományos lepénykenyér, különféle töltelékekkel töltve. Kerek, serpenyőben sült pitékre hasonlít. Az illatos, finom és ropogós placinte ízletes kenyérköretként szolgálhat fel bármilyen ételhez. Próbálja ki a placinte elkészítését élesztős tésztával és burgonya-, illetve hagymatöltelékkel, vagy túróval és kaporral. Mindkét töltelék egyszerűen fantasztikus, mindegyik a maga módján finom.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

250 g savanyú tej
1 nagy tojás
4 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj) + egy kevés a sütéshez
1 teáskanál só
1 teáskanál instant száraz élesztő
700 g prémium liszt

Burgonyatöltelék

5 közepes burgonya
Fél közepes hagyma
babérlevél

Túrós töltelék

500 g házi készítésű túró
1 nagy tojás
Egy kis csokor friss kapor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, savanyú tej, burgonya, túró, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tésztát legjobb kenyérsütőgépben dagasztani, ha van ilyen., keverje össze az összes folyékony hozzávalót, majd adja hozzá a lisztet és végül az élesztőt. Kapcsolja be a tésztadagasztási ciklust. Ez a ciklus lehetővé teszi, hogy a tészta megkeljen, majd kétszer átgyúrja.

Azonban, ha nincs kenyérsütőgéped, vagy szeretnéd gyakorolni a dagasztást, kézzel is gyúrhatod. Kezdd a liszttel, és készíts bele egy mélyedést. Tedd a többi hozzávalót a mélyedésbe, és keverd össze a liszttel. Gyúrd a tésztát. Kissé keménynek kell lennie, de nem túl száraznak.
Tedd a tésztát egy nagy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 25 percig. Ezután óvatosan gyúrd át (nem kell kivenni a tésztát a tálból). Hagyd pihenni további 25 percig, majd gyúrd át újra. Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket.

A burgonyatöltelék elkészítéséhezMosd meg, hámozd meg és kockázd fel a burgonyát, majd főzd sós vízben, egy babérlevéllel együtt. Amikor a burgonya megfőtt és puha (villával ellenőrizd), szűrd le és törd össze. Az apróra vágott hagymát egy kevés olívaolajon párold meg, majd add a burgonyapüréhez. Ízesítsd sóval és keverd jól össze. Kóstold meg a tölteléket, és ha szükséges, adj hozzá még sót.

A túrós töltelék elkészítéséhez, a házi túrót keverjük össze sóval és finomra vágott kaporral.
Hagyományosan a placintát gyakran sajtos töltelékkel készítik. A Brynza egy Kelet-Európában népszerű, juhtejből készült sós sajt. Hasonló a fetához, amelyet széles körben használnak a moldovai és a román konyhában.De bármilyen tölteléket használhatsz a placintához – akár gyümölcsöt is! A pite almával a legjobb. Ez a recept azonban burgonyás és túrós tölteléket tartalmaz.
Miután a tészta megkelt, vedd ki a tálból, és formázz belőle egy nagy golyót. Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, és formázz belőlük kis "pogácsákat". Egy sodrófa segítségével nyújtsd ki mindegyik tésztadarabot kb. 15 cm átmérőjű kör alakúra.
Tegyen bőséges mennyiségű tölteléket minden kör közepére. A tésztakör körülbelül felét be kell fednie. Kenje szét kissé a tölteléket.
Hajtsd a tésztát placenta formáraElőször hajtsd be a tészta felső, alsó és oldalsó széleit a középpont felé, és nyomkodd le. Ez egy négyzetet fog eredményezni. Ezután a tésztát kissé nyújtva hajtsd be a négyzet minden sarkát a középpont felé, és nyomkodd le. Ezután enyhén nyújtsd ki a placintát egy sodrófával. Ismételd meg a maradék tészta- és töltelékrészekkel, amíg mind a 8 placintát meg nem formázod. A túrós és a burgonyás töltelékkel mindegyikből 4-4 placintának kell lennie.
Minden placenta tésztát kevés olívaolajon, közepesen alacsony lángon süssünk meg mindkét oldalán, először a varrás oldalával, amíg át nem sül és aranybarna nem lesz.

A kész placintákat papírtörlőre helyezzük, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.