Indiai roti lepénykenyér csicseriborsóval

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Indiai roti csicseriborsóval

Az étel fotója: Cheryl Smith

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10 roti lepénykenyér

Indiai roti lepénykenyér csicseriborsóval - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 és 1/3 csésze prémium búzaliszt
2 evőkanál ghí (lásd a receptet alább) vagy növényi olaj
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
Víz
Csicseriborsó töltelék (lásd a receptet alább)

Ghee:

450 g vaj, darabokra vágva

Csicseriborsó töltelék:

2 csésze főtt csicseriborsó
1,5 evőkanál ghee vagy növényi olaj
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
Egy csipetnyi sáfrány
1,5 teáskanál pörkölt és őrölt köménymag
1/2 csésze víz
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: búza lepénykenyér, kovásztalan tészta, prémium liszt, csicseriborsó, fokhagyma, kömény, sáfrány, ghee, roti lepénykenyér

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Add hozzá a ghít és annyi vizet, hogy puha tésztát kapj (ne túl szárazat). Hagyd a tésztát 10 percig pihenni, majd vágd 8-10 darabra és formázz belőle golyókat. Hagyd a tésztát további 2 percig pihenni.
A golyó közepébe nyomjunk egy mélyedést, adjunk hozzá 3-4 evőkanál tölteléket, és csípjük össze, hogy bezáródjon. Ismételjük meg a maradék tésztával. Hajtsuk be egy kicsit a tésztát, helyezzük a megtöltött golyókat lisztezett deszkára, és nyújtsuk ki őket 20-25 cm átmérőjű korongokká. A lepények tetejét kenjük meg olvasztott ghível vagy növényi olajjal.

Közepes lángon melegítsen fel egy serpenyőt, és kenje ki ghível vagy növényi olajjal. Süsse a lepényeket az egyik oldalukon körülbelül 2 percig, majd kenje meg a tetejét ghível vagy növényi olajjal, fordítsa meg a korongot, és süsse még körülbelül percig. Melegen tálalja.

Ghee vaj: Tedd a vajat egy vastag aljú tepsibe, és süsd 150°C-ra előmelegített sütőben 1,5-2 órán át. Szedd le a felszínéről a habot, és öntsd a folyadékot egy üvegbe, a szilárd tejfehérje-darabkákat pedig hagyd a tepsi alján. A vaj akár 6 hónapig is eláll a hűtőszekrényben.
Csicseriborsó töltelék: Olvaszd fel a ghít egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és párold egy percig, majd add hozzá a sáfrányt és a köményt, és párold még egy percig. Add hozzá a csicseriborsót, a vizet és egy csipet sót. Párold a keveréket, amíg a víz elpárolog. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Hagyd kihűlni, majd pépesítsd egy aprítógépben.

Kategóriák:

recept / Pékség / Házi kenyér / Szószok / Mártogatósok / Indiai konyha

Hasonló receptek