Párolt kacsa vörös curryvel

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Párolt kacsa vörös curryvel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 kacsa (2,7 kg)
Só és őrölt fekete bors
1/4 csésze olvasztott kacsazsír vagy növényi olaj
16 közepes mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
8 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál reszelt gyömbér
1/4 csésze thai vörös curry paszta
5 csésze barna kacsa- vagy csirkehúsleves
1/4 csésze halszósz
1 doboz (400 g) kókusztej
3 evőkanál pálmacukor vagy barna cukor
1/4 csésze friss limelé
2 csokor apróra vágott koriander (szárak nélkül)
2 lime, meghámozva és felkockázva
1 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve átlósan (fehér és 1/2 zöld rész)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kacsazsír, gyömbérgyökér, mogyoróhagyma, fokhagyma, currypaszta, kókusztej, halszósz, citromlé, barna cukor, koriander, kacsa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Távolítsd el a kacsa csontjait és bőrét. (Megkérheted a hentest, hogy ezt megtegye helyetted, a csontokat a húsleveshez, a bőrt pedig a zsír kiolvasztásához tartva meg.) Vágd félbe a kacsamelleket, majd keresztben 3 darabra.

Vágd a combokat és a csirkecombokat egyenként 4 darabra. (Ne feledd: Kezdj nagyobb húsdarabokkal, mivel ezek sütés közben jelentősen összemennek. Ne távolítsd el az inakat a húsból, mert a hosszan tartó sütés megpuhítja.) Ízesítsd a húst sóval és borssal.
Egy nagy, vastag aljú edényben alacsony lángon felmelegítjük a kiolvasztott zsírt. A kacsát minden oldalán megpirítjuk, majd a húst egy tálra tesszük. Csökkentjük a hőt közepes-alacsonyra, és alaposan megpároljuk a mogyoróhagymát, körülbelül 15 percig.

Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, növeld a hőt közepes-magasra, és főzd körülbelül egy percig, majd add hozzá a currypasztát. Főzd folyamatos keverés mellett körülbelül 3 percig. Tedd vissza a húst a tepsibe a barna kacsa alaplével, és fedő nélkül párold, amíg a hús megpuhul, körülbelül 40 percig.

Egy szűrőkanál segítségével tedd át a húst egy tálra, és tedd meleg helyre. Pürésítsd a szószt egy turmixgépben, majd szűrd vissza a serpenyőbe. Főzd magas lángon, amíg a folyadék 1/3-ára csökken. Add hozzá a halszószt, a kókusztejet, a cukrot és a lime levét, majd vedd le a tűzről. Tedd vissza a kacsát a meleg szószba. Tálald a ragut jázminrizzsel. Díszítsd a maradék hozzávalókkal, és azonnal tálald.

Kategóriák:

recept / Főételek / Madár / Szószok / Mártások / / Thai konyha

Hasonló receptek