Sült kacsa

Szavazatok: 1

Idő: 27 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 3-4

Egy nagyszerű, sütőben sült kacsa recept, amely hihetetlenül szaftos, ízletes és ropogós, fényes bőrrel borított, felesleges zsír nélkül. Igazi ünnepi finomság. A kacsa sütését előre kezdjük el előkészíteni, mivel 24 órán át fedő nélkül kell állnia a hűtőszekrényben, hogy a bőre teljesen kiszáradjon és ropogós legyen sütés után. A kacsát narancshéjjal és hagymával sütjük a belsejében, ami kellemes aromát kölcsönöz, és egy késsel rendszeresen átszúrjuk, hogy a zsír kiszabaduljon. Miután megsült, a madarat mézes, melaszos és fűszeres mázzal megkenjük, majd felszeleteljük. A maradék mázat finom mártogatósként használhatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 pekingi kacsa, súlya körülbelül 2,2 kg.
6 csík narancshéj, 2x8 cm.
1 kis hagyma, félbevágva
1,5 evőkanál melasz
1,5 evőkanál méz
1/4 teáskanál koriandermag, enyhén összetörve
8 egész fekete bors, enyhén törve
2 evőkanál frissen facsart narancslé
2 evőkanál balzsamecet
2 nagy gerezd fokhagyma, felvágva és meghámozva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kacsa, Narancsok, hagyma, szirup, méz, koriander, fekete bors, balzsamecet, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

A főzés előtti napon kibelezzük a kacsát, és eltávolítjuk a nyakát. Szükség esetén csipesszel eltávolítjuk a bőrből a maradék tollakat. Vágjuk le a nyak bőrét és a felesleges zsírt a tésztaüreg körül. Alaposan öblítsük le és szárítsuk meg a kacsát. Helyezzük a kacsát egy sütőlapra helyezett rácsra, és tegyük hűtőbe 24 órára.
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F-ra). Egy nyárssal vagy késsel szúrd meg a kacsa bőrét 1 cm-enként (0,5 hüvelykenként), beleértve a hátát is. Ízesítsd a kacsa belsejét sóval és fekete borssal, majd töltsd meg a kacsát 3 csík narancshéjjal és a hagymával. Helyezd a kacsát egy tepsiben lévő rácsra, és önts 1 csésze vizet az aljába. Süsd a madarat 3 órán át, óránként kivéve a sütőből, és újra szúrd meg a bőrt.

Közben elkészítjük a mázat: Egy kisebb lábasban keverjük össze a maradék narancshéjat, a melaszt, a mézet, a koriandert, a borsot, a narancslevet, az ecetet és a fokhagymát. Közepes-magas lángon, kevergetve melegítsük, amíg a keverék felmelegszik. Vegyük le a mázat a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a kacsa sül.
Vedd ki a kacsát a sütőből, és óvatosan öntsd le a felesleges zsírt a tepsiről. Ha szükséges, tedd félre ezt a zsírt krumpli sütéséhez vagy más felhasználáshoz. Növeld a sütő hőmérsékletét 230°C-ra (430°F). Tedd vissza a kacsát a sütőbe, és süsd, amíg a bőre ropogós és megbarnul, körülbelül további 30 percig.
Hagyjuk a kacsát 10 percig szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt felszeleteljük. Ez idő alatt kenjük meg a bőrét 4-5 alkalommal mázzal. Szeleteljük fel a kacsát, és tegyük a darabokat egy meleg tálra. Tálaljuk a maradék mázzal, ha szeretnénk, meglocsolhatjuk a kacsát.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Ünnepi ételek / Főételek / Madár / / Food Network - receptek

Hasonló receptek