Sertés gránátalmás mázban

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a savanykás-édes gránátmázas sertéssült egy igazán ünnepi fogás, amely feldobja a szilveszteri és karácsonyi vacsorákat. Válasszon csontos sertésszűzt ehhez a sülthöz: ettől kifinomultabb megjelenést kölcsönöz a főételnek. Az egyenletes átsülés érdekében a nyers húst kezelés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Először dörzsölje be a sertésszűzt fahéjas-szegfűszeges keverékkel, és süsse meg. Amikor a sertéshús félig megsült, kezdje el megkenni a gránátmázzal, hogy finom, ragacsos kérget kapjon. Tálalja különálló pogácsákra vágva a maradék gránátmártással.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 8 csontos, 2,7-3,2 kg súlyú, tisztított csontokkal ellátott sertéskaraj
2 sárgarépa, hosszában félbevágva
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 evőkanál + 1/4 teáskanál durva só
2 csésze gránátalmalé
4 szál friss kakukkfű
3 evőkanál juharszirup
2 evőkanál szemcsés mustár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, sárgarépa, fahéj, szegfű, gránátalmalé, kakukkfű, juharszirup, teljes kiőrlésű mustár

Az étel elkészítése a recept szerint:

A sertéshúst 30 perccel a főzés előtt vedd ki a hűtőszekrényből.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezz egy rácsot a sütő alsó rácsára.

Helyezd a sárgarépa felét egy kisebb tepsi aljába.
Vágd le a sertéshús vastag zsírját. Vágj be kb. 2 cm távolságra egymástól sekély, kereszt alakú bevágásokat a sertéshús teljes felületén. Egy kis tálban keverd össze a fahéjat, a szegfűszeget és 1 evőkanál sót. Dörzsöld be egyenletesen a fűszerkeverékkel az egész sertésszíjat. Helyezd a sertésszíjat a sárgarépára, és adj hozzá 1/2 csésze vizet. Süsd 1 órán át, és ha a tepsi száraznak tűnik, adj hozzá további 1/2 cm vizet.
Közben keverjük össze a gránátalmalevet és a kakukkfüvet egy kisebb lábasban. Közepes lángon főzzük, és a lángot a felére csökkentsük, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a juharszirupot és a mustárt, és folytassuk a lassú tűzön való főzést, amíg a keverék kissé besűrűsödik, további 3-4 percig. Adjuk hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót, és vegyük ki a kakukkfüvet.
Kend meg a sertéshúst gránátalmás mázzal, és süsd addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 49°C-ot, további 30 percig. Vedd ki a sültet a sütőből, és növeld a sütő hőmérsékletét 230°C-ra.
Kend meg ismét a sültet a gránátalmás mázzal. Tedd vissza a forró sütőbe további 20 percre, 5-10 percenként meglocsolva a gránátalmás mázzal, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri az 57°C-ot, és a sültet egyenletesen bevonja a máz. Tedd át a húst egy tálra, és hagyd pihenni 10 percig. A serpenyőben keletkezett szaftot add a szószhoz, és közepes lángon főzd lassú tűzön. Keverd meg. Vágd a sültet különálló pogácsákra, és tálald a szósszal.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / új év / karácsonyi / Főételek / Hús / / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek