Gránátalmás mázas báránypita mentával nyárson, grillezett paradicsommal és görög káposztasalátával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Gránátalmás mázas báránypita mentával, nyárson, grillezett paradicsommal és görög kelkáposzta salátával

Idő: 6 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ízletes mediterrán stílusú előétel kis lepénykenyérből, gránátalmamázban sült bárányszeletekkel és frissítő görög stílusú káposztasalátával tálalva. A báránycombot szoros tekercsbe tekerik, és gránátalmalé, vörösbor, olívaolaj és aromás fűszernövények keverékében pácolják. Ideális esetben a hús 24 órán át pácolódik, hogy teljes ízvilágát kibontakoztassa. Sütés közben rendszeresen megkenik gránátalmamelasz és menta keverékével. A máz frissítő íze tökéletesen kiegészíti a zamatos bárányhúst.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bárány gránátalmás mázban, mentával nyárson

1 fél báránycomb, csont nélkül (kb. 1,8 kg), pillangó alakúra vágva
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 csésze gránátalmalé
1 csésze vörösbor
0,5 csésze olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott oregánó
2 evőkanál apróra vágott rozmaring
1 spanyol hagyma, apróra vágva
2 babérlevél
1 citrom leve
1 evőkanál gránátalma melasz
2 evőkanál finomra vágott menta
2 evőkanál dijoni mustár
2 citrom leve

Görög káposztasaláta

1/4 csésze frissen facsart citromlé
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál finomra vágott kapor + extra a tálaláshoz
1 teáskanál méz
2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
1 csésze vörös káposzta, finomra aprítva
Fél fej fehér káposzta, felaprítva
1 nagy sárgarépa, reszelve
180 g morzsolt feta sajt
8 meleg pita, üreges vagy anélkül, tálaláshoz
Cseresznyeparadicsom, áztatott fanyársakra húzva, tálaláshoz
Repceolaj kenéshez
2 citrom, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, vörös káposzta, sárgarépa, feta sajt, gránátalma melasz, oregano, rozmaring, babérlevél, menta, kapor, koktélparadicsom, pita

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bárány gránátalmás mázban, mentával nyárson.

Sóval és fekete borssal ízesítsd a bárány mindkét oldalát. Tekerd fel szorosan a húst, és kösd át konyhai zsinórral. Egy késsel vágj apró résekbe a bárányt. Töltsd meg mindegyik rést egy darab fokhagymával. Tedd a húst egy nagy műanyag zacskóba.
Egy tálban keverd össze a gránátalmalevet, a bort, az olívaolajat, az oregánót, a rozmaringot, a hagymát, a babérlevelet és a citromlevet. Ízesítsd sóval és borssal. Öntsd a pácot a bárányt tartalmazó zacskóba. Nyomd ki a levegőt, és zárd le szorosan. Helyezd a zacskót egy nagy tálba. Hűtsd legalább 4-24 órán át, közben többször forgasd meg a zacskót.

A bárányt 30 perccel a grillezés előtt vedd ki a hűtőszekrényből. Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra.
Egy közepes tálban keverjük össze a gránátalmamelaszt, a mentát, a mustárt és a citromlevet, majd ízesítsük sóval és borssal. Fűzzük a bárányt a nyársra, és süssük, amíg a húshőmérő 57°C-ot nem mutat (közepes hőfokon), 1 óra 30 perctől 1 óra 45 percig. Körülbelül 45 perc sütés után kezdjük el megkenni a bárányt a gránátalmamelasz keverékével.
Közben készítsd el a görög stílusú kelkáposzta salátát. Egy nagy tálban keverd össze a citromlevet, a kaprot, a mézet és a fokhagymát. Ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a vörös- és fehérkáposztát, a sárgarépát és a feta sajtot. Keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak. Fedd le a kelkáposztát, és tálalás előtt legalább 30 percig tedd hűtőbe.
Tedd át a bárányt egy vágódeszkára, és lazán fedd le alufóliával. Hagyd a húst 15 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.
Amíg a hús pihen, kend meg a paradicsomokat repceolajjal, majd szórd meg sóval és fekete borssal. Grillezd, amíg a paradicsomok mindkét oldalukon megbarnulnak és megpuhulnak, körülbelül 4 percig.
Szeleteljük fel a bárányhúst. Helyezzük a meleg lepénykenyéreket egy nagy tálra. Tegyük rá a szeletelt bárányhúst, a sült paradicsomot és a káposztasalátát. Locsoljuk meg citrommal, és tálaljuk.