Sörmázas sertéshús csípős káposztasalátával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk sörmázas sertéshúst csípős káposztasalátával

Idő: 1 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Sütés előtt a sertésszűzpecsenyét több órán át pácolják világos sörből, cayenne borsból és fűszerekből álló sörkeverékben. Öntsön egy keveset ebből a pácból azonnal a káposztasaláta öntethez. Sütés után a sertéshús nagyon lédús és ízletes lesz. Vágja apró darabokra, és káposztasalátával tálalja, meglocsolva finom Guinness stoutból készült mázzal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1,3 kg sertésszűz
1 üveg (0,33 ml) világos sör (lehetőleg Bass)
0,5 teáskanál kínai 5 fűszeres fűszerkeverék
1/4 teáskanál cayenne bors

Zománc

1 teáskanál olívaolaj
1 kis édes hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 üveg (0,33 ml) stout (lehetőleg Guinness)
1 csésze sötétbarna cukor
1 evőkanál méz
1 teáskanál apróra vágott, hámozott gyömbér
0,5 teáskanál kukoricakeményítő

Saláta

1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál méz
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
0,5 teáskanál apróra vágott, hámozott gyömbér
Fél fej fehér káposzta, felaprítva
2 közepes kaliforniai paprika (piros, narancssárga és/vagy sárga), vékonyra szeletelve
2 sárgarépa, reszelve vagy csíkokra vágva
1 nagy édes hagyma, negyedelve és vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésszűz, sertéshús, barna sör, méz, szója szósz, fehér káposzta, édes paprika, sárgarépa, őrölt cayenne bors, ötfűszeres fűszerkeverék, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sertéshúst: kevert sör, Kínai fűszerkeverék, cayenne borsot, sót és fekete borsot ízlés szerint egy nagy, lezárható zacskóba. Tegyél félre 1/4 csésze pácot a káposztának. Add hozzá a sertéshúst a zacskóhoz, és keverd jól össze. Hűtőben 2-6 órán át tálald.
Készítse el a mázatKözepes lángon hevítsük fel az olívaolajat egy lábasban. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá 1-1 evőkanál stoutot és barna cukrot, és főzzük 4 percig. Adjuk hozzá a stout majdnem minden evőkanálját, valamint a mézet, a maradék 3/4 csésze plusz 3 evőkanál barna cukrot és a gyömbért. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék a felére csökken, ez 15-20 perc. Keverjük össze a maradék 2 evőkanál stoutot a kukoricakeményítővel egy tálban; fokozatosan keverjük a mázhoz, és főzzük 2 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vedd ki a pácból a sertéshúst, és tedd egy sütőtálba. Süsd addig, amíg a bélszín közepébe szúrt hőmérő 71°C-ot nem mutat, 35-45 percig. Tedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig.
Káposztasaláta elkészítéseEközben egy nagy tálban keverjük össze a szójaszószt, a mézet, a fokhagymát és a gyömbért. Keverjük hozzá a maradék 1/4 csésze pácot. Adjuk hozzá a káposztát, a paprikát, a sárgarépát és a hagymát, és keverjük össze. Tálalásig tegyük hűtőbe, legalább 30 percre.
Szeleteljük fel a sertéshúst, és tálaljuk káposztasalátával. Locsoljuk meg a sertéshúst és a káposztasalátát a mázzal.

A recept szerzője - Sam Betty a Legjobb Sörös Falatka verseny versenyzője.

Kategóriák: