Fűszeres kappan gránátalmás mázban
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagyvállalat számára
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: egy nagyvállalat számára
Hagyományos csirke helyett süssünk kappant az ünnepi asztalra. Ez a húsos kakas garantáltan nagy társaságot fog laktatni. Vagy használjunk egy kisebb pulykát. Dörzsöljük be a madarat fűszerkeverékkel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap süssük a kappant egy rácson egy tepsiben, először mellével lefelé, majd mellével felfelé, rendszeresen locsolva a serpenyőben sült szafttal, hogy a bőre ropogós legyen. Néhány perccel sütés előtt kenjük meg a madarat gránátalmamelasz és dijoni mustár keverékével. A madár lédús, ízletes és finom, ragacsos kéreggel lesz bevonva. Szeleteljük fel a kakast, és a serpenyőben sült szafttal tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 3,5-4 kg súlyú kappan vagy pulyka, kibelezve
- 2 evőkanál olívaolaj + extra a kikenéshez
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 2 teáskanál őrölt édesköménymag
- 2 teáskanál paprika
- 2 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva
- 2 citrom, félbevágva
- 0,5 evőkanál gránátalma melasz
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 3 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 1 nagy hagyma, durvára vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, csirke, gránátalma melasz, Dijoni mustár, kömény, koriander, fahéj, édesköménymag, paprika, citrom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a köményt, a koriandert, a fahéjat, az őrölt édesköményt és a paprikát. Itassa szárazra a sültet papírtörlővel, majd helyezze egy sütőlapra. Dörzsölje be a fűszernövényolajjal a héját és a belsejét. Ízesítse sóval és fekete borssal kívül-belül. Helyezze a fokhagymát és a citromot a sültbe. Fedje le folpackkal, és tegye hűtőbe egy éjszakára.
- Körülbelül 30 perccel sütés előtt vedd ki a kakast a hűtőszekrényből. Egy kis tálban keverd össze a gránátalmamelaszt és a mustárt, majd tedd félre. Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő 230°C-ra. Helyezd a rácsot egy nagy tepsibe, és kend meg olívaolajjal; add hozzá a csirkehúslevest és a hagymát. Helyezd a kakast mellével lefelé a rácsra. Süsd, amíg a bőre aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig.
Jegyzet
A kappan nagyobb, mint egy átlagos csirke, és tökéletes egy nagyobb társaság számára. Süthet helyette egy kisebb pulykát is.. - Vedd ki a kappant a sütőből, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra. Szúrj egy fakanalat a kappan üregébe, és óvatosan fordítsd meg mellével felfelé. Kend meg a serpenyőben kifolyó szafttal. Folytasd a sütést, 30 percenként meglocsolva, amíg a bőre aranybarna nem lesz, és a combba szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, körülbelül 1 óra 30 perctől 1 óra 45 percig. Tizenöt perccel a sütési idő vége előtt kend meg a kappant gránátos-mustáros mázzal.
- Tedd át a kakast egy vágódeszkára, és kend meg a maradék gránátalmás mázzal. Hagyd pihenni 20 percig, mielőtt felszeleteled.
- Öntsd a tepsiben lévő szaftot egy zsírleválasztóba. Öntsd a folyadékot egy mártásos csónakba vagy egy kis tálba, a zsírt pedig hagyd a szeparátorban. Vagy öntsd a szaftot egy mérőpohárba, és egy kanállal szedd le a zsírt. Szeleteld fel a madarat, és tálald a tepsiben lévő szafttal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
