Fettuccine Alfredo - Alap recept
Szavazatok: 9
Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Ha van tésztagéped, ne hagyd tétlenül állni. Itt az ideje, hogy meglepd a családodat finom, friss, házi készítésű tésztával! Ezzel a recepttel megtanulod, hogyan készíthetsz finom fettuccine-t a semmiből. Vágd a tésztát tésztadarabokra, főzd meg őket, majd forgasd össze bársonyos Alfredo szósszal, amely tejszínből, vajból és parmezánból készül. Ez a szósz gyors bolti fettuccine-hez is használható.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta tészta
- 3 csésze 00-as kategóriájú liszt vagy fehérítetlen prémium liszt + extra a kidolgozáshoz
- 1 teáskanál só
- 3 tojás + 2 sárgája
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj + 1 evőkanál
- 1 evőkanál víz
- Kukoricaliszt a szóráshoz
Alfredo szósz
- 2 csésze tejszín
- 0,5 csésze (110 g) sótlan vaj, megpuhítva
- 1 evőkanál frissen reszelt parmezán
- Frissen őrölt fekete bors
- Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fettuccine tészta, prémium liszt, kovásztalan tészta, tojások, krém, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tészta tészta:
Keverjük össze a lisztet és a sót; formázzunk belőle egy halmot egy munkafelületen, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Adjuk hozzá a tojásokat, a sárgáját és 1 evőkanál olívaolajat a mélyedésbe, és villával finoman keverjük össze. Fokozatosan, körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet. Az egyik kezével kezdjük el a keverést, a másikkal pedig támasztsuk meg a halom külsejét. Folytassuk a liszt bedolgozását, amíg egy golyó nem képződik. Gyúrjuk, hajtogatva a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig. Kenjük meg a tészta tetejét a maradék olívaolajjal, és csomagoljuk folpackba; hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig, hogy a glutén fellazuljon. - Oszd a tésztát kisebb darabokra, takard le, és tedd félre a fel nem használt tésztát, hogy ne száradjon ki. Formázd a tésztát téglalap alakúra, és nyújtsd ki 2-3 alkalommal egy tésztagépben, a legszélesebb hengertávolságot használva. Húzd és nyújtsd a tésztalapot a tenyereddel, ahogy kijön a hengerekből. Csökkentsd a hengerek közötti távolságot, és nyújtsd ki újra a tésztát 2-3 alkalommal.
- Tovább húzd meg a hengereket és nyújtsd, amíg körülbelül 0,5 cm vastag tésztalapot nem kapsz. Ne feledd, hogy a túl vastag tészta ragacsos lesz. Vágd a hosszú lapot kezelhető, 45 cm-es darabokra. Most a fettuccine-vágóval adagold a lapokat a gépbe. Szórd meg a tésztát liszttel, a sütőlapot pedig kukoricaliszttel. Formázd a szálakat fészekbe. Hagyd száradni körülbelül 10 percig főzés előtt.
- Alfredo szósz:
Melegítsd fel a tejszínt alacsony lángon egy mély serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a vajat, és óvatosan kevergesd, amíg elolvad. Szórd meg sajttal, és ízesítsd őrölt fekete borssal. Egy nagy lábasban bő forrásban lévő sós vízben főzd a tésztát 3 percig. Gyorsan szűrd le a tésztát, és tedd a serpenyőbe, óvatosan forgasd át, hogy bevonja a vajat. - Tedd át a tésztát egy meleg tálalótálba. Szórd meg reszelt sajttal és finomra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálald.
Kategóriák:
recept / Kényelmes étel / Vacsora / Főételek / Tészta / olasz konyha / Tyler Florence
Hasonló receptek
