Fettuccine Alfredo tavaszi zöldségekkel

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk fettuccine Alfredót tavaszi zöldségekkel

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A tavaszi zöldségek – friss spárga, zöldborsó és metélőhagyma – élénk, lédús ízt kölcsönöznek a klasszikus Alfredo tésztának. Emellett frissítően tavaszias kinézetet is kölcsönöznek neki. A zöldségek mellett ez az étel sült shiitake gombát is tartalmaz a mélyebb, gazdagabb íz érdekében, a citrusos héj pedig tökéletesen kiegyensúlyozza a gazdag, krémes szószt. A tészta összes összetevőjét – a gombát, a spárgát és a fettuccine-t – külön főzzük, majd egy krémes szószban egyesítjük zöldborsóval és ragacsos parmezán sajttal. Tökéletes csemege egy tavaszi ünnepre.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csomag (250 g) friss fettuccine tészta
Extra szűz olívaolaj, a tésztához adáshoz
2 csésze shiitake gomba (kb. 110 g), szárak nélkül
1 csokor vékony spárga, kb. 450 g
110 g sótlan vaj
0,5 csésze fagyasztott zöldborsó
2 csésze tejszín
1,5 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
fél citrom finomra reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fettuccine tészta, shiitake gomba, spárga, borsó, Parmezán sajt, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel egy nagy fazék jól sózott vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Tegyél félre 0,5 csésze vizet, szűrd le a többit, és dobd a tésztát egy szűrőedénybe olívaolajjal.
Közben szeleteljük a gombafejeket 0,5 cm vastag csíkokra. A spárgák kemény végeit levágjuk, és minden szárat 5 cm vastag darabokra vágunk. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. Miután a vaj megolvadt, növeljük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a gombákat, egy rétegben elterítve őket. Süssük keverés nélkül, amíg az alsó része megbarnul, 1-2 percig, majd keverjük meg, és süssük aranybarnára, körülbelül további 2 percig.

Add hozzá a spárgát, további 1 evőkanál vajat és 1/2 teáskanál sót, és folytasd a főzést, időnként megkeverve, amíg a spárga megpuhul, a gomba pedig aranybarna nem lesz, 2-4 percig. Tedd át a zöldségeket a szűrőedénybe a tésztával együtt.
Vedd vissza a lángot közepesre, és add hozzá a maradék 5 evőkanál vajat. Amikor a vaj majdnem megolvadt, keverd hozzá a tejszínt, forrald fel, majd add hozzá a zöldborsót, és főzd 2 percig. Kapcsold le a lángot.
Keverjük a parmezánt a szószhoz. Adjuk hozzá a zöldségeket és a gombát, a megfőtt tésztát, az újhagymát és a citromhéjat, és keverjük jól össze. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tészta hűlés közben sűrűsödni fog. Hígításhoz evőkanálonként adjuk hozzá a félretett tésztafőző vizet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. A tésztát melegen, meleg tányérokon tálaljuk.

Jegyzet

A habtejszín stabilizátorokat tartalmaz, amelyek segítenek a kívánt állag elérésében. Jobban besűríti az Alfredo szószt, mint a hagyományos tejszín. A szósz állagát legfeljebb 0,5 csésze tésztafőző víz hozzáadásával állíthatod be.