Serpenyőben sült spárga ropogós tükörtojással
Szavazatok: 18 éves
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A friss spárgát serpenyőben sütik, és tükörtojással tálalják, ropogósra és aranybarnára sütve a széleit. Ennek az egyszerű, mégis finom és egészséges ételnek a fénypontja a gremolata, egy olasz szósz, amelyet friss petrezselyemből, citromhéjból, reszelt parmezánból és panko morzsából készítenek, és amely könnyebb, ropogósabb állagot biztosít. Szórja gremolatát a spárgára és a tojásokra, hogy ízek egész csokorát kapja pikáns és frissítő jegyekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Spárga
- 4 nagy tojás
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
- 450 g vékony spárga, megtisztítva
- 0,5 teáskanál durva só
Zsemlemorzsás gremolata
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 0,5 evőkanál panko zsemlemorzsa
- 1 teáskanál citromhéj (1 citrom)
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- 1/8 teáskanál durva só
- 0,5 csésze apróra vágott olasz petrezselyemlevél
- 2 evőkanál reszelt parmezán
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, tojások, Parmezán sajt, panko zsemlemorzsa, citromhéj, pirospaprika pehely, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Gremolata:
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá a zsemlemorzsát és az olívaolajat, és süsse aranybarnára, gyakran kevergetve egy fakanállal. Öntse át egy kis tálba, és amíg a zsemlemorzsa még meleg, adja hozzá a citromhéjat, a pirospaprika-pelyhet és a sót. Keverje meg, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Adja hozzá a petrezselymet és a sajtot. - Spárga:
Töröld szárazra a serpenyőt egy tiszta konyharuhával. Helyezd közepes lángra, és adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a spárgát és 1/4 teáskanál sót. Főzd, gyakran kevergetve és csipesszel forgatva, amíg a spárga élénkzöld, teljesen átsült és enyhén megbarnult nem lesz, 4-5 percig. - Oszd el a spárgát négy tányér között. Add hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és tedd közepes lángra. Óvatosan üss fel 2 tojást a serpenyőbe, ízesítsd sóval, vedd kissé vissza a hőt, és süsd, amíg a szélei aranybarnák és ropogósak nem lesznek, a fehérje pedig éppen csak megszilárdul, ez 2-3 perc. A sárgájának még folyósnak kell lennie. Süss még 2 tojást ugyanígy.
- Egy spatulával rendezd el a tojásokat a spárgák között minden tányéron. Szórd meg mindegyik tányért gremolatával, és ha szükséges, locsold meg olívaolajjal.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
