Sóskával és pisztáciás pestóval serpenyőben sült lazac
Szavazatok: 1
Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A zöld pesto szósz a fűszernövények és diófélék ízletes kombinációja, és bár a hagyományos pesto bazsalikommal és fenyőmaggal készül, számos variációja létezik más kombinációkkal. Például a friss sóskával és pisztáciával készült fanyar pesto tökéletes halhoz. Ebből a receptből dupla adag készíthető. Tálaljuk grillezett lazaccal, és a maradékot akár három napig is hűtőszekrényben el lehet tárolni. Készítsünk belőle gyors tésztaételt, keverjük össze főtt spagettivel, vagy kenjük rá egy omlettre. Ez a pesto kis adagokban le is fagyasztható, és akkor fogyasztható, amikor véget ért a sóskaszezon.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 db bőrös lazacfilé, egyenként 170 g
- 1 csokor sóska (kb. 200 g)
- 0,5 csésze hámozott pisztácia
- 1 kis gerezd fokhagyma, meghámozva
- 3/4 csésze + 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt alacsony lángon, amíg elkészíted a pestót. Vedd ki a halat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- Vágd le a sóska szárát a levelekről, és dobd ki (különösen, ha már eleve szálasak és kemények, mivel a szezon vége felé általában azok lesznek). Körülbelül 4 csésze szorosan egymáshoz csomagolt sóskalevélnek kell lennie.
- A pisztáciát és a fokhagymát aprítsd össze egy aprítógépben, és addig turmixold, amíg a keverék durva homokhoz hasonló nem lesz. Add hozzá a sóskát, és turmixold, amíg az összes levél felaprózódik és össze nem keveredik a dióval. Működő aprítógép mellett fokozatosan keverj hozzá legfeljebb 3/4 csésze olívaolajat, amíg a keverék sima nem lesz. Adj hozzá körülbelül 1 1/4 teáskanál sót. Kanalazz körülbelül 2 evőkanál pestót minden tányérra. A maradék pestót tedd át egy tálba, és fedd le folpackkal, hogy ne barnuljon meg. Legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben eltartható.
- Papírtörlővel itassa szárazra a lazacfiléket, és szórja meg sóval mindkét oldalát. Növelje a hőt közepes-magasra, és adja hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj csillogni kezd, óvatosan helyezze a lazacot bőrrel lefelé a serpenyőbe, hogy elkerülje a fröccsenést. Ne aggódjon, ha a bőr a serpenyőhöz ragad, körülbelül 2 perc múlva lejön.
- Vegye vissza a hőt közepesre, és süsse addig, amíg a bőre ropogós és aranybarna nem lesz, összesen körülbelül 4 percig. Fordítsa meg, és süsse további 2-3 percig, amíg a lazac tapintásra szilárd nem lesz (a közepén még enyhén átlátszó lesz). Vegye ki a serpenyőből, és tálaláshoz helyezze a halat bőrrel felfelé minden tányérra.
Kategóriák:
Hasonló receptek
