Ackee sózott hallal
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
A sózott hallal készült ackee egy hagyományos jamaicai reggeli. Az ackeet (ebben a receptben konzerv) hagymával, paprikával és sózott tőkehalfilével pároljuk. Mielőtt a serpenyőbe tesszük, a sózott tőkehalat több órán át forró vízben áztatjuk, hogy íze érje el az ízét. A fűszernövények és fűszernövények közé tartozik a fokhagyma, egy szál friss kakukkfű, paprika, fekete bors és a tüzes karibi skót bonnet paprika, amely minden jamaicai étel elengedhetetlen összetevője. A sózott hallal készült ackeet általában körettel – rizzsel vagy burgonyával – vagy egyszerűen kenyérrel tálaljuk.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 220 g sózott tőkehalfilé
- 0,5 csésze növényi olaj
- 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 szál friss kakukkfű
- 2 hagyma, vékonyra szeletelve
- 4 újhagyma, apróra vágva
- 1 csésze vékonyra szeletelt, különböző színű (piros, narancs, sárga, zöld) kaliforniai paprika
- 1/4 skót bonnet paprika, finomra aprítva (magokat eltávolítva)
- 1 konzerv (560 g) konzerv ackee, lecsepegtetve
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál paprika
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öblítsd le a sót a sózott tőkehalról hideg vízben, majd áztasd be forró vízbe 1 órán át. Ezután szűrd le, és önts friss forró vízbe újabb 1 órára. A hal összesen 2 órán át ázik.
- Melegítsd fel a növényi olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a kakukkfűágat, és főzd további 30 másodpercig. Add hozzá a hagymát, a zöldhagymát, a kaliforniai paprikát és a skót sajtot, és főzd további 5 percig. Keverd össze.
- Add hozzá az előkészített tőkehalat a serpenyőbe, és párold 5 percig, szükség szerint kevergetve. Add hozzá az ackee-t is a serpenyőbe, és párold további 2 percig. Ízesítsd fekete borssal, és kapcsold le a tűzhelyet. Szórd meg paprikával a kész ételt.
A recept szerzője - Ouida Bradshaw, profi szakács és egy Nashville-ben (Tennessee állam) működő családi kézben lévő étterem alapítója, amely jamaicai élelmiszer-szabványokon alapul, hindu ihletésű, fogyasztásra kész ételeket is készít a rastafariak számára.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
