Quiche póréhagymával és gombával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a finom és laktató quiche póréhagymát, sült gombát, svájci sajtot, olasz prosciuttót és aromás pestót kombinál. Mindezt puha, szilárd tojás- és tejszínkrém borítja, ropogós, újhagymás kéregen. Az ízek és textúrák kombinációja páratlan. A tésztát előre elkészítheted, és néhány napig hűtőszekrényben tárolhatod, vagy akár hat hónapig is lefagyaszthatod. Kényelmes kivenni a tésztát a hűtőszekrényből, és összeállítani a quiche-t reggelire. Ebédre vagy vacsorára is tökéletes, zöldsalátával tálalva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöldhagymás sütemény

3 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
1 teáskanál só
3/4 csésze hűtött sózott vaj, darabokra vágva
3/4 csésze hűtött zsiradék, darabokra vágva
1 evőkanál desztillált fehér ecet
1 nagy tojás, enyhén felverve

Töltő

2 póréhagyma (teteje és gyökere levágva), hosszában félbevágva
450 g gomba, vékonyra szeletelve
2 evőkanál sózott vaj
1 csésze tejszín
8 nagy tojás
2 csésze reszelt svájci sajt
1 evőkanál fűszeres pesto
8 vékony szelet prosciutto (vagy más jó minőségű sonka), felaprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, margarin, tojások, krém, póréhagyma, metélőhagyma, csiperkegomba, Svájci sajt, sonka

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Zöldhagymás sütemény:

Egy tálban keverd össze a lisztet, az apróra vágott metélőhagymát és a sót. Add hozzá a vajat és a zsiradékot, és egy pogácsaszaggatóval szaggasd a lisztbe, amíg apró kavicsokra nem hasonlít. Egy villa segítségével keverd hozzá az ecetet, a felvert tojást és 5 evőkanál hideg vizet. Keverd el, hogy egyenletesen oszoljanak el a hozzávalók. Formázz a tésztából 2 korongot. Ehhez a recepthez csak egy korongra lesz szükséged. A maradék tésztát tekerd folpackba. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárold..

Készíts elő két négyzet alakú, legalább 30 cm-es sütőpapírlapot. Helyezd közéjük a tésztakorongot. Ha a tészta ragacsos, ne aggódj. Egyszerűen szórj egy kevés lisztet a sütőpapírra, és kezdd el nyújtani. Csak egy kevés lisztet adj hozzá, hogy a tészta ne ragadjon le. Középről kezdve nyújtsd ki a tésztát a szélek felé. Szükség szerint fordítsd meg a tésztát és a sütőpapírt, mindig középről kifelé haladva. Miután néhányszor nyújtottad, húzd le a sütőpapírt a tésztáról. Fordítsd meg, és húzz le egy másik sütőpapírlapot. Folytasd a tészta nyújtását, amíg elég nagy nem lesz a quiche-hez.
Töltő:

Vékonyra szeleteljük a póréhagymát, és áztassuk be hideg vízbe körülbelül 10 percre, hogy eltávolítsuk a homokot és a szennyeződéseket. Csepegtessük le.

Helyezd a gombákat egy nagy tepsire. Süsd aranybarnára, 15-20 percig.

Eközben egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a póréhagymát a vajon, amíg aranybarna nem lesz és karamellizálódni nem kezd, 8-10 percig.

Egy közepes tálban verd fel a tejszínt és a tojásokat. Add hozzá a póréhagymát, a gombát, a reszelt svájci sajtot, valamint egy csipet sót és fekete borsot. Keverd hozzá a pestót és a prosciuttót. A keveréknek nagyon sűrűnek kell lennie!
Kend a tölteléket a quiche tésztájára, majd fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg. Süsd 45 percig, majd vedd le a fóliát és süsd további 10 percig. Vedd ki a quiche-t a sütőből, és hagyd pihenni legalább 10 percig tálalás előtt.
Helyezd a quiche-t egy vágódeszkára, és egy recés késsel vágd darabokra. Finom reggelire, vagy még jobb ebédre egy salátával és egy fürt lédús szőlővel!