Marhaszegy paszternákkal, póréhagymával és újhagymával
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 846, összes zsír 52 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 45 G., rost 10 G., koleszterin 200 mg, nátrium 1408 mg, cukor 15 G.
Kalória 846, összes zsír 52 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 45 G., rost 10 G., koleszterin 200 mg, nátrium 1408 mg, cukor 15 G.
A marhaszegy nemcsak finom füstölve. Sütve is süthető, és ugyanolyan finom. A pirított húsdarabot fokhagyma és újhagyma keverékével bedörzsöljük, majd sütőben, bográcsban pároljuk paszternákkal és póréhagymával. A szegy nagyon puha és ízletes lesz, a zöldségek pedig remek köretet alkotnak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2–3 evőkanál repceolaj
- 1 db 1,5–1,8 kg súlyú marhaszegy.
- 6 gerezd fokhagyma (hámozzuk meg, szórjuk meg egy csipet sóval, és törjük össze mozsártörővel)
- 2 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve
- 1,3 kg apró paszternák, meghámozva és hosszában félbevágva
- 1/4 csésze sötétbarna cukor + 1 evőkanál, elosztva
- 2 evőkanál almaecet
- 220 g póréhagyma (végeit levágjuk, hosszában félbevágjuk, majd 1 cm vastag darabokra vágjuk), alaposan megmosva
- 1 csésze vörösbor
- 1 liter forró marhahúsleves
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, paszternák gyökér, póréhagyma, vörösbor, almaecet
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Melegítsünk repceolajat egy nagy lábasban magas lángon. Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, sózzuk és borsozzuk meg a marhaszegyet mindkét oldalán. Csipesz segítségével tegyük át a húst a serpenyőbe. Ha az olaj elég forró, a hús nem fog leragadni az aljára. Süssük zavartalanul az egyik oldalát, amíg a marhahús megbarnul, körülbelül 3-5 percig. Fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is további 3-5 percig. Tegyük át a húst egy sütőlapra.
- Keverjük össze a fokhagymapürét és az újhagymát egy kis tálban. Kenjük a keverék felét a marhaszegyre. Fordítsuk meg a húst, és dörzsöljük be a maradék keverékkel a másik oldalát is. Tegyük félre.
- Ugyanabban a serpenyőben, alacsony lángon, adjuk hozzá a paszternákokat. Ízesítsük sóval és 1 evőkanál barna cukorral. Keverjük meg, és főzzük, amíg a paszternák megpuhul, körülbelül 2-3 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál almaecetet és a póréhagymát, és főzzük körülbelül 3-5 percig. Ízesítsük sóval. Öntsük hozzá a bort, és hagyjuk 5 percig forrni. Szórjuk meg a zöldségeket a maradék 1/4 csésze barna cukorral és egy csipet sóval. Főzzük aranybarnára, további 3-5 percig.
- Tedd a szegyhúst a fazékba, és önts hozzá 2-3 csésze marhahúslevest. Forrald fel a levest, hogy lassú tűzön forrjon. Helyezd a sütő közepére, és süsd 1 órán át. Ha a hús száraznak tűnik, vagy kezd égni, fedd le az edényt fedővel vagy alufóliával. Ellenőrizd a folyadék szintjét, és szükség esetén adj hozzá több vizet.
- Vedd ki a serpenyőt a sütőből, kóstold meg, és szükség esetén adj hozzá még sót. Tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsd a marhaszegyet, amíg megpuhul, amikor villával megszúrod, további 1-1,5 órán át. Vedd ki a serpenyőt a sütőből, és tedd a húst egy tálra. Rendezd el mellette a zöldségeket, és öntsd rájuk a szószt.
Kategóriák:
Hasonló receptek
