Gumbo füstölt kolbásszal, sonkával és csirkével
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-14
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-14
Gumbo füstölt kolbásszal, sonkával és csirkével - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g füstölt kolbász, szeletelve
- 250 g sonka vagy andouette kolbász, kockára vágva
- 600 g bőr és csont nélküli csirkecomb, darabokra vágva
- 2/3 csésze növényi olaj
- 3/4 csésze búzaliszt
- 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1/4 csésze finomra vágott hagyma, plusz 2 csésze durvára vágva
- 1 csésze sótlan csirkehúsleves
- 1 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika
- 2 teáskanál cayenne bors
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 3-4 újhagyma, apróra vágva
- Főtt fehér rizs tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, andouille kolbász, édes paprika, zeller, őrölt cayenne bors, fokhagymapor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Rázsa elkészítése (Roux - liszt és zsír főtt keveréke): Melegítsük fel a növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben közepes lángon körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a lisztet, folyamatos keverés mellett, és főzzük, amíg a keverék sötétbarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.
- Egy nagy lábasban forraljuk fel a húslevest 20 csésze vízzel. Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, zellert és paprikát, majd közepesen magas lángon pároljuk 15 percig.
A lisztes keveréket 3 részletben adjuk a rántáshoz; időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik, 30 percig. Adjuk hozzá a cayenne-borsot, a fokhagymaport, 2 1/2 evőkanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot. Keverjük hozzá a füstölt kolbászt és a sonkát. Csökkentsük a hőt alacsonyra; pároljuk 1 órán át. - Forrald fel a keveréket. Add hozzá a csirkecombokat, és főzd 30 percig. Vedd le a tűzről. Szedd le a felszínéről a zsírt, majd keverd hozzá a zöldhagymát.
A gumbót rizságyon tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
