Fűszeres francia csirke
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Nevével ellentétben a chicken à la française egy olasz-amerikai étel, amely panírozott, kisütött csirkemellszeletekből áll, és vajjal, citromlével, fehérborral és aromás fűszernövényekkel készült könnyű szószban tálalják. Rachael Ray egy csipetnyi csípősséget ad ehhez a klasszikus ételhez azzal, hogy dijoni mustárt és pikáns pecorino romano sajtot ad a panírhoz, valamint kalábriai chilipasztát a szószhoz. A szeleteket a szósszal tálaljuk, és egy marék friss rukkolával és pirított ciabatta szeletekkel díszítsük, hogy felitassa a szószt, és minden cseppjét élvezhessük.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 kemény darab bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- Körülbelül 1 csésze liszt
- 3 nagy tojás
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 3 evőkanál tej
- 3 evőkanál pecorino romano vagy parmezán sajt
- 1/4 - 1/3 csésze olívaolaj vagy más növényi olaj
- 2 citrom
- 3 evőkanál vaj
- 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 zúzva vagy apróra vágva, 1 félbevágva
- Körülbelül 3/4 csésze fehérbor
- 1 evőkanál kalábriai chilipaszta, harissa vagy sriracha szósz
- Körülbelül 1,5 csésze csirkehúsleves
- Egy marék petrezselyem, tálaláshoz
- 1 vekni ciabatta, 30-35 cm hosszú, félbevágva
- Tengeri sópelyhek, szóráshoz
- 1 nagy csokor rukkola, megmosva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, pohárköszöntők, ciabatta kenyér, tojások, tej, Pecorino Romano sajt, fehérbor, Kalábriai bors (paszta), tengeri sópelyhek, rukkola
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Gyűjtsd össze az összes hozzávalót és egy műanyag deszkát a csirke szétveréséhez. Vágd félbe vízszintesen a csirkemelleket, és formázd szét őket pillangószerűen. Egy kalapáccsal verd szét a csirkét, hogy egyenletes vastagságú legyen. Ízesítsd sóval és fekete borssal.
- Készítse elő a panírozófelületet: Tegyen lisztet egy lapos tálba; keverje össze a tojásokat, a mustárt, a tejet, a sót, a fekete borsot és a sajtot; hevítsen növényi olajat egy nagy serpenyőben (a serpenyő 4-5 fordulatát megfordítva); készítsen elő egy sütőlapot, bélelje ki sütőpapírral, és helyezzen rá egy csirkerácsot.
- Hevíts olajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Forgasd meg a csirkét, egyszerre 2 szeletet, lisztben, rázd le a felesleget, majd mártsd tojásba. Süsd a csirkét 3-4 percig mindkét oldalán. A maradék csirkemellet ugyanígy süsd meg, és ha elkészült, vedd ki őket a grillre. Miután a csirke elkészült, szeletelj fel és pirítsd meg enyhén az egyik citromot, majd tedd át a tepsire a csirkével együtt.
- Töröld ki a serpenyőt, tedd vissza a tűzre, és add hozzá a vajat. Amikor habzik, adj hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 citrom levét, a bort és a chilipasztát, és párold körülbelül 3 percig. Add hozzá az alaplevet, és párold további 5 percig. Aprítsd fel a petrezselymet.
- Pirítsd meg a kenyeret gáztűzhelyen vagy a sütőben a grill alatt. Dörzsöld be fokhagymafelekkel, locsold meg olívaolajjal, szórd meg pelyhes tengeri sóval, és vágd szeletekre.
- Tedd a csirkét a szószba, és főzd 3-4 percig, időnként megforgatva a szeleteket. Add hozzá a citromkarikákat, és öntsd rájuk a szószt. Szórd meg petrezselyemmel, és rendezd el a tányérok között. Tálald a szeleteket egy kis marék rukkolalevéllel és pirított kenyérrel mártogatáshoz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
