Nashville-i stílusú csípős csirke

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Nashville-i csípős csirkét

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A Tennessee-i csípős csirke mindenhol népszerűvé vált. Eric Greenspan receptváltozata fokozza a csípősségét azzal, hogy minden egyes sült csirkedarabot meglocsol chiliolajjal, majd megszórja cayenne bors, fahéj, chilipor, paprika és barna cukor keverékével.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

2 csésze savanyú tej vagy kefir
2 evőkanál csípős szósz
12 csirkecsík vagy 3 csirkemell, csíkokra vágva
Növényi olaj sütéshez

Chili olaj

1,5 csésze növényi olaj
3 szárított guajillo paprika, egészben
1/4 csésze sötét chilipor
1/4 csésze füstölt paprika
1/4 csésze cayenne bors
1/4 csésze őrölt pirospaprika

Fűszerkeverék

110 g barna cukor
80 g cayenne bors
30 g őrölt fahéj
30 g sötét chilipor
30 g füstölt paprika
30 g őrölt fehér bors
30 g durva só

Panírozás

450 g prémium liszt
60 g durvára őrölt fekete bors
30 g füstölt paprika
30 g zellersó
30 g durva só
15 g fokhagymapor
15 g vöröshagymapor
15 g szárított kakukkfű

Tálaláshoz

12 mini hawaii zsemle
1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
Ecetes uborka szeletek tálaláshoz
Speciális felszerelés: fritőz vagy fritőz hőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkefalatkák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csirke:

Melegíts elő egy olajsütőt vagy egy nagy, kb. 7,5 cm vastag olajjal megtöltött fritőzt 160°C-ra. Helyezz egy rácsot egy sütőlapra. Tedd a csirkét egy lapos tálba, öntsd rá a tejfölt és a csípős szószt. Hagyd állni 15 percig.
Chili olaj:

Egy közepes lábasban keverjük össze az olajat, a chilipaprikát, a chiliport, a füstölt paprikát, a cayenne borsot és a pirospaprika-pelyhet, majd tegyük közepes lángra. Forraljuk fel az olajat, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a chilit 5 percig ázni benne. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.

Fűszerkeverék:

Egy tálban keverd össze a barna cukrot, a cayenne borsot, a fahéjat, a chiliport, a füstölt paprikát, a fehér borsot és a sót. Tedd félre.
Egy nagyon nagy tálban vagy lapos tálban keverjük össze a lisztet, a borsot, a füstölt paprikát, a zellersót, a durva sót, a fokhagymaport, a vöröshagymaport és a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a pácolt csirkedarabokat egyenként, és forgassuk meg.
Rázd le a felesleges panírt, és tedd a csirkét a forró olajba. Süsd egyszerre néhány darabot, időnként megforgatva, amíg enyhén aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 74 °C-ot, 3-5 percig. Vedd ki a darabokat az olajból, és tedd át egy rácsra, hogy kihűljenek. Tedd vissza a csirkét a fritőzbe, és süsd másodszor is, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Tedd vissza a rácsra.
Öntsd a chili olajat a sült csirkére egy sekély tálban. Szórd meg mindegyik darabot a fűszerkeverékkel, amíg az olaj teljesen be nem fedi. Vágd félbe a hawaii tekercseket. Helyezz egy darab csirkehúst a két fél közé, majd adj hozzá apróra vágott hagymát és 1-2 szelet savanyúságot.