"Bolognese-Bianco" tészta

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk tésztát bolognai fehérrépával

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A paradicsomszósz nélküli bolognai tészta furcsának tűnhet, de ez a "fehér" változat sem kevésbé finom. A húsmártást tejszínben főzik, és a fehérbornak, az aromás fűszernövényeknek, a pancettának és egy csipet garam masalának köszönhetően az íze hihetetlenül mély és gazdag. Ne lepődj meg a receptben található garam masalán. Ez az indiai fűszerkeverék némileg hasonlít a toszkán konyhában használthoz, különösen, ha minimális köménnyel rendelkező keveréket találsz (ennek a hozzávalók listájának vége felé kell lennie). A bolognai biancót csőtésztával tálald, hogy a finom szósz minél többet magába szívjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g darált marhahús, 15% zsírtartalmú
450 g darált sertéshús
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva (kb. 1 csésze)
1 közepes sárgarépa, finomra aprítva (kb. 0,5 púpozott csésze)
2 szál zeller, finomra aprítva (kb. 1/2 csésze)
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
60 g pancetta, apró kockákra vágva
2 babérlevél
2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
0,5 teáskanál garam masala
1,5 csésze száraz fehérbor
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 csésze tejszín
1 parmezán héja (opcionális)
450 g sós vízben főtt ziti rigate, rigatoni vagy penne tészta tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált sertéshús, rigatoni tészta, fehérbor, krém, Parmezán sajt, garam masala, babérlevél, rozmaring, kakukkfű, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy vastagfalú edényben keverjük össze az olívaolajat, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a pancettát, a babérlevelet, a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd közepes lángon melegítsük fel. Időnként megkeverve, fakanállal kapargatva a lábas alját, főzzük, amíg a pancetta teljesen átsül, a zöldségek pedig megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek, ez 16-18 perc. Ha a zöldségek túl gyorsan barnulnak, csökkentsük a hőt.
Add hozzá a darált marhahúst, a darált sertéshúst és a garam masalát, és folytasd a főzést, gyakori kevergetés mellett, amíg a hús át nem sül, és a leve nagy része elpárolog, körülbelül 10 percig. Ízesítsd 1 teáskanál sóval és egy csipet frissen őrölt fekete borssal.

Adjuk hozzá a bort, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg majdnem elpárolog, 10-15 percig. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, a tejszínt és a parmezán héját, ha használunk, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek össze nem érnek, körülbelül 45 percig.
Távolítsd el a babérlevelet és a parmezán héját, majd ízlés szerint sózd és borsozd. A Bolognese Bianco-t főtt tésztával és extra reszelt parmezánnal tálald.

Kategóriák:

recept / Kényelmes étel / Főételek / Tészta / Hús / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek