Zöldséges bolognai spagettitökgel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Zöldséges bolognese spagettitökkel

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 313, összes zsír 14 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 35 G., rost 8 G., koleszterin 11 mg, nátrium 1505 mg, cukor 17 G.

Ez a vegetáriánus, gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú, mégis abszolút finom bolognai tészta egy álom mindazok számára, akik odafigyelnek az étrendjükre. A hagyományos tészta helyett szálakra tépett spagettitököt használnak, a szószt pedig gombával és apróra vágott zöldségekkel készítik, így a szósz ugyanolyan ízletes és gazdag, mint a húsos bolognai.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 1,5–1,8 kg súlyú spagettitök.
Extra szűz olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
1 szál zeller, vékonyra szeletelve
1 nagy sárga hagyma, durvára vágva
450 g barna gomba, negyedekre vágva
1 nagy cukkini, meghámozva és karikákra szeletelve
0,5 csésze tej
3/4 csésze vörösbor, például Pinot Noir
1 konzerv (800 g) konzerv pürésített paradicsom
0,5 csésze friss bazsalikomlevél, tépve, plusz egy kevés a tálaláshoz
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
60–80 g parmezánhéj + frissen reszelt parmezán tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spagettitök, csiperkegomba, cukkini, pürésített paradicsom, vörösbor, zeller, sárgarépa

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Vágd félbe a tököt hosszában. Távolítsd el a magokat. Helyezd a tökfeleket a vágott felükkel felfelé az előkészített sütőlapra. Locsold meg mindegyik felét kb. 1,5 teáskanál olívaolajjal, és szórd meg egy bő csipet sóval és fekete borssal. Fordítsd a tököt a vágott felükkel lefelé, és süsd, amíg a húsa könnyen el nem válik, körülbelül 40 percig.

Közben készítse el a szószt. Melegítsen fel egy vastag aljú edényt vagy egy nagy lábast közepes lángon, és öntsön bele annyi olívaolajat, hogy befedje az alját (kb. 2 evőkanál). Tegye a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert és a hagymát egy aprítógépbe, amelyhez a pengés feltét is tartozik. Aprítsa fel finomra. Adja hozzá a zöldségeket a forró serpenyőhöz, és szórja meg fél teáskanál sóval és fekete borssal. Főzze a zöldségeket, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Helyezze vissza az aprítógép tálját, és adja hozzá a gombát és a cukkinit. Turmixolja simára, de ügyelve arra, hogy az állaga megmaradjon. Öntse át mindent a serpenyőbe a maradék zöldségekkel együtt. Adjon hozzá még fél teáskanál sót és borsot. Főzze, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a folyadék majdnem teljesen elpárolog, 7-10 percig.
Adjuk hozzá a tejet, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a vörösbort, és időnként megkeverve főzzük, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 7 percig.
Add hozzá a pürésített paradicsomot, a bazsalikomot, a pirospaprika-pelyhet, a parmezán héját és 1/2 teáskanál sót. Forrald fel a szószt, majd vedd takarékra a lángot, fedd le, és főzd 15 percig. Vedd le a fedőt, és hagyd a szószt további 15 percig főni. Távolítsd el a parmezán héját. Ízlés szerint sózd.
Tálaláskor oszd el a spagettit tányérok között, merőkanállal öntsd le a szószt, majd szórd meg frissen reszelt parmezánnal és apróra vágott bazsalikommal.

Kategóriák: