Bolognai spagetti

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6

A bolognai spagetti egy olasz klasszikus, amit újra és újra meg akarsz enni. Ez a recept bőséges adag bolognai húsmártást készít, ami több vacsorára is elegendő. Egyszerűen keverd össze a kívánt mennyiséget a főtt spagettivel, majd a maradékot tedd hűtőbe. Így, miután eltöltöttél néhány órát az elkészítésével, munka után napokig élvezheted ezt a gazdag marhahús ízt a fűszeres paradicsomszószban, zellerrel és sárgarépadarabokkal. A változatosság kedvéért a bolognai szószt más tésztafajtákkal is tálalhatod, például a hagyományosabb tagliatelle-vel vagy lasagnával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze extra szűz olívaolaj
0,7 kg darált marhahús
0,7 kg darált borjúhús
220 g nyers olasz kolbász bél nélkül
2 fehér hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, apróra vágva
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
0,5 csésze paradicsompüré
1 kis csokor kakukkfű
1 szál rozmaring
1 csésze száraz fehérbor (vagy marhahúsleves)
2 csésze marhahúsleves
2 x 800 g-os konzerv egész San Marzano paradicsom saját levében, kézzel összetörve
1 7 cm hosszú pecorino romano sajt héja + reszelt sajt tálaláshoz
450 g spagetti

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált borjúhús, kupaty (sült kolbász), édes hagyma, sárgarépa, fokhagyma, paradicsompüré, kakukkfű, rozmaring, fehérbor, húsleves, San Marzano paradicsom, Pecorino Romano sajt, spagetti tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegíts fel egy nagy vastag aljú edényt magas lángon. Add hozzá az olívaolajat, majd add hozzá a darált marhahúst, a borjúhúst és a kolbászt; süsd a húst, kanállal morzsolva, amíg megbarnul, 8 percig. Tedd át a húst egy tányérra, a zsírt pedig tedd félre a serpenyőben.
Aprítsd fel finomra a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát egy aprítógépben. Add hozzá a zsírhoz, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, 6-8 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tedd vissza a darált marhahúst és a szaftot a fazékba. Add hozzá a paradicsompürét, és párold folyamatos keverés mellett, amíg a keverék téglavörös színű nem lesz, körülbelül 10 percig.

Kösd össze a kakukkfüvet és a rozmaringot egy csokorba konyhai zsinórral. Öntsd a bort a fazékba, és főzd lassú tűzön, amíg a mennyisége a felére csökken, 3-4 percig. Add hozzá a húslevest, a paradicsomot, a fűszercsokrot és a sajt héját. Fedő alatt, közepes lángon főzd, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 1,5 órán át. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Tálalás előtt körülbelül 20 perccel tegyen egy nagy fazék sós vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Adja hozzá a spagettit, és főzze meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrje le, és keverje össze a spagettit egy kevés szósszal. Szórja meg reszelt sajttal. A maradék szószt hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tárolja.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / Hús / Európai konyha / olasz konyha / Geoffrey Zakarian

Hasonló receptek